[Food Lover ]  [review] << ตระเวนกิน ทั่วถิ่นไทย @ วัดบางขุนเทียนใน จอมทอง... ป้าอุ่น หมึกย่าง ไข่หมึก น้ำจิ้มรสเด็ด >>

 
 
 
:21:    งานรื่นเริงแบบไทย ๆ คราใด ไม่ว่าจะงานวัด งานประจำปี  งานกาชาด หรือแม้แต่ตามตลาดทั่วไป ยิ่งถ้าเป็นแนว ถนนคนเดิน ชม ชิม ช้อปด้วยแล้ว  สิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับกิจกรรมเหล่านี้ ก็คือของกินสารพัด ที่จะเดินเลือกกินแบบเล่น ๆ แต่กินไปกินมา  อิ่มจริงได้ ไม่รู้ตัว
:21:     ของอร่อยที่ขาดไม่ได้และหลายคนชอบ น่าจะไม่พ้นร้านลูกชิ้นปิ้ง  ที่ส่วนมากจะพ่วงหนวดหมึกย่าง ตัวบ้าง ไข่หมึกบ้าง ตามขนาดของร้านนั้น ๆ กันไป 
:21:     แต่ตัวชี้วัดความเจ๋งของแต่ละร้านนั้น  อยู่ที่น้ำจิ้ม  ที่แต่ละร้านก็จะมีสูตรประจำร้านกันทุกร้าน   แต่ร้านที่น้ำจิ้มอร่อย ๆ แบบเด็ดขาด เด็ดเขียดนั้น จะต้องมีสองโถเสมอ
:21:     เจ้าน้ำจิ้มสองโถนี่แหละ  คือตัวดึงดูดลูกค้าให้มาล้อมหาบ ล้อมรถกันเลยทีเดียว  ซึ่งแน่นอน  โถแรก จะต้องเอาใจเด็ก ๆ ซึ่งเป็นลูกค้าหลัก  จะไม่เผ็ด  มีรสหวานนำ เปรี้ยวไม่มากนัก  แค่พอชูรสกันให้อร่อย  และอีกโถ  จะต้องรสร้อนแรง  เผ็ดจี๊ด  เปรี้ยวจ๊าก  เค็มมาห่าง ๆ ซึ่งลูกค้าจะเป็นกลุ่มคอเหล้า และก็สาว ๆ รักรสเผ็ดเป็นส่วนใหญ่ 
:21:     แต่ปัจจุบัน  น้ำจิ้มลูกชิ้น น้ำจิ้มหมึกแบบนี้  แทบจะสูญพันธุ์ไปจากวงการของอร่อยในอดีต  ถ้าจะมีก็หายากมาก  นานแสนนาน จะเจอซักครั้ง  เพราะส่วนมากจะเจอแต่น้ำจิ้มไก่เสริมเติมแต่ง  เอาสะดวกเข้าว่า แต่ถามถึงความอร่อยแล้ว แทบตอบไม่ได้  เพราะมันไม่อร่อย
:21:     ชายกางมีสายสืบที่มีคุณภาพเรื่องรับประกันความเด็ด ความอร่อยในระดับ WoW !! อยู่ในชมรมคนรักของอร่อยอยู่หลายคน  หนึ่งในนั้นก็คือ พี่ชูศักดิ์ กับพี่เจี๊ยบ กุลสินี  เจ้าของตำรับน้ำพริกลงเรือ กุลสินี  อันลือลั่นที่วางขายตามตลาดชั้นนำทั่วกรุง  โดยพี่ชูศักดิ์ส่งเสียงมาบอกถึงของอร่อย
:21:      พี่ชูแจ้งว่า  เจอหมึกย่าง น้ำจิ้มรสเด็ดมานานหลายปี  จนแน่ใจว่า  เป็นตำรับดั้งเดิมที่รสเฉียบขาดมาก  รสชาติ Retro แบบย้อนอดีตอย่างเป๊ะลงตัว  โดยเป็นรถเข็นเล็ก ๆ  ในวัดบางขุนเทียนใน  ย่านจอมทอง  เจ้าของตำรับนี้ ชื่อ “ ป้าอุ่น ”  ที่ขายมาหลายปี   ตามชายกางไปวัดบางขุนเทียนในกันครับ
 
:21:     การเดินทางมาร้าน ... ไม่ใช่ร้านนะ  ป้าอุ่นเป็นรถเข็นเล็ก ๆ  อยู่ในวัดบางขุนเทียนใน  เรามาจากทางดาวคะนอง   เลี้ยวเข้ามาทางจอมทอง  มองหาป้ายซอย  จอมทอง 13  ทางซ้ายมือ 
 
:21:     เลี้ยวเข้ามา  แล้วท่านขับตรงดิ่งอย่างเดียว  ห้ามเลี้ยวซ้ายเลี้ยวขวาไปทางอื่นนะครับ  ตรงมาในสุดท้ายซอย  จะเจอวัดบางขุนเทียนใน  เข้ามาแล้วหาที่จอดรถในลานวัดได้เลยครับ
:21:     เราเดินมาทางหน้าโบสถ์  จะมีทางเล็ก ๆ เชื่อมกับตรอกข้างวัด  มองไปจะเห็นรถเข็นเล็ก ๆ มีเด็ก ๆ มีคนมามุงรอบ ๆ รถ  นั่นแหละครับ  รถเข็นของป้าอุ่น
 
:21:     ป้าอุ่นจะออกรถมาตั้งขายตั้งแต่ราว ๆ 9 โมงเช้าเรื่อยไป   เที่ยง ๆ อาจจะเข็นไปหน้าโรงงานใกล้ ๆ ย่านนั้นบ้าง  แต่ถ้าลูกค้าที่วัดเยอะ  ก็จะไม่เข็นไปที่อื่นครับ
  :21:     ป้าอุ่นจะขายหมึกย่าง  ที่เน้นหนวดเป็นส่วนใหญ่  ตามกำลังตลาดในย่านนั้น  และจะมีหมึกหอมเป็นตัว ๆ อีกไม่มากนัก ในแต่ละวัน 
 
:21:    ไข่หมึกใหญ่ ๆ แบบนี้  ต้องโทร. มาสั่งล่วงหน้า  ราคาขายไม้ละ 50 บาท  
:21:     หมึกตัวแบบนี้  จะมีวันละ 2 – 3 กิโลเท่านั้น   เสียบไม้ ๆ ละสองตัว  ราคาไม้ละ 100 บาทครับ
:21:      แต่หมึกหอมตัวใหญ่ ๆ แบบนี้  ก็ต้องอาศัยการโทร.สั่งกันล่วงหน้านิดนึงครับ
:21:     แต่หนวดแบบนี้  มีเป็นประจำ  แบบนี้จะขายมากหน่อย  ไม้ละ 10 บาท
 
:21:     เรามาหาป้าอุ่น  เพราะเจ้าสองหม้อนี้ครับ
 
:21:     สีแดงฉานหม้อนี้คือ น้ำจิ้มเผ็ดเปรี้ยว  ป้าอุ่นจะใช้พริกขี้หนูแดงจินดาล้วน ๆ มาปั่นกับกระเทียม รากผักชีและเกลือทะเล  โดยใส่น้ำมะนาวลงไปแค่พอปั่นได้  ก็จะได้น้ำจิ้มที่เผ็ดจัดจ้าน  เปรี้ยวเข้มข้น และเค็มตามมาห่าง ๆ  
:21:     อีกหม้อเป็นน้ำตาลเคี่ยวกับน้ำมะขามเปียก  ที่เคี่ยวข้นแบบน้ำปรุงก๋วยเตี๋ยวเมืองเพชรบุรี  รสชาติจะหวานนำ  เปรี้ยวพอชุ่ม ๆ คอ และจะมีถั่วลิสงคั่วป่น โรยหน้า พร้อมด้วยผักชีหั่นละเอียด ๆ โรยลงไปด้วย  กินเข้ากันดีมาก
:21:     น้ำจิ้มแบบนี้   เวลาสั่ง  ก็จะสั่งตามที่เราชอบ  ไม่ว่าจะเป็น  เผ็ดล้วน  -  เผ็ดนำ –  สามรส – หวานนำ หรือ หวานล้วน  แม่ค้าจัดให้ได้ตามประสงค์แบบลงตัวครับ

:21:     ชายกางชอบแบบสามรส  ป้าอุ่นก็จะตักเผ็ด 2 กระบวย  แล้วเติมหวาน 1 กระบวย  รสชาติออกมาลงตัว  ซึ่งน้ำจิ้มแบบนี้  ทำให้คิดถึงหอยแครงลวก  และเต้าหู้ทอดมากครับ  สามารถนำมาจิ้มกันได้ลงตัวมาก
:21:    พอเราสั่งหมึกย่าง  ป้าอุ่นจะนำหมึกลงราดน้ำซีอิ้วปรุงรส  ให้เพิ่มรส เพิ่มสี  จะได้ไม่ขาวซีด  แล้ววางบนเตาย่างทันที
:21:    ปิ้งไฟกลาง ๆ จะได้กลิ่นหอมทะลุทะลวงมาก   ยิ่งไข่หมึก  จะมีเสียงระเบิดปี ๆ ตลอด  มันเร้าใจคนยืนรอมากครับ   ท่านต้องมายืนตรงนี้กันเอง  มันถึงจะเข้าใจถึงความสนุก ความอร่อยครับ
:21:     ป้าอุ่นปิ้งไป  เสียบไป  อย่างนี้เรื่อย ๆ นะครับ  
:21:     พี่ชูศักดิ์ กับพี่เจี๊ยบ เจ้าถิ่นย่านจอมทอง ผู้ชี้เป้าให้ชายกางได้มาพบป้าอุ่น  หมึกย่าง น้ำจิ้มอร่อยจัดวันนี้ครับ
 
:21:     ป้าอุ่นหั่นหมึก และไข่หมึกลงจาน พร้อมน้ำจิ้ม  ให้ชายกางกินตรงสถานที่เกิดเหตุกันเลย
:21:     การยืนกินอะไรแบบนี้  มันคือวิถีชีวิตวัยเยาว์  ที่ผุดขึ้นมาในความคิดได้ในทันใด  ทั้งอร่อย ทั้งสนุกครับ
:21:     ลูกค้าสาวน้อยของป้าอุ่น  ... น่ารักดีครับ
:21:      ชายกางแนะนำนะครับ  ถ้าท่านใดสนใจอยากมาชิม  อยากกินไข่หมึกฝักโต ๆ หรือหมึกหอมตัวใหญ่ ๆ ที่พิเศษกว่าที่ขายตามปกติแล้ว  ขอให้ท่านโทร. มาคุยจับจองสั่งของอร่อยไว้ข้ามวัน  ...  และข้อสำคัญที่สุด  สั่งแล้ว  ขอให้มารับนะครับ  เพราะป้าอุ่นไม่ใช่แม่ค้าที่ทุนเยอะครับ  ขายวันต่อวันครับ
เบอร์โทร. ของป้าอุ่นครับ  095 8702366 
:21:     ป้าอุ่นขายทุกวันนะครับ  ยกเว้นก็บางวันที่ต้องไปหาหมอตามที่หมอนัด  เพราะป้าอุ่นก็อายุมาก  ทำมาหากินตามกำลัง พอมีพอค่ายารักษาตัวครับ   เพราะฉะนั้น  ทุนรอนน้อยนัก  สั่งแล้ว ต้องมารับ มาอุดหนุนกันนะครับ  สงสารป้าอุ่นครับ

:21:     นับวัน  ของอร่อย ๆ ตามตำรับดี ๆ ในอดีตนับวันจะหากินยากขึ้นทุกที  ถ้าพบแล้วเจอแล้ว  เราช่วยกันสนับสนุนกันไว้  ให้คนขายมีทุนทำต่อ ให้มีกำลังใจทำของอร่อยให้เราได้กินกันไปนาน ๆ ครับ   น้ำจิ้มแบบนี้  นับวัน  จะหายากขึ้นทุกทีครับ   มากินมาชิมไว้เป็นพื้นฐานของรสชาติได้เลยครับ  สำหรับน้ำจิ้มแบบป้าอุ่น  น้ำจิ้มหมึกย่างแบบโบราณตัวจริงครับ
:21:     วันหยุด วันที่ว่าง  พาพระในบ้านออกมาสูดอากาศที่แปลก ๆ ให้ท่านพ้นที่จำเจบ้างก็จะดีไม่น้อยนะครับ  พาท่านมาไหว้พระ  เที่ยวตลาดน้ำ  เปลี่ยนบรรยากาศกินข้าวนอกบ้านกันบ้าง  ให้ท่านได้อยู่กับทั้งกิ่งก้านและแขนงของท่าน  ที่ท่านรักสุดหัวใจให้นานที่สุดที่จะนานได้ครับ
          เวลา  ไม่เคยคอยใครนะครับ  ทำอะไรที่ดีต่อกันได้  ทำไว้ครับ     สวัสดีครับ
:21:
Post by : OverEat

- Goto Top -
Lastest Update
 
Other Articles