“ข้าวเหนียวมะม่วง” เป็นขนมหวาน ที่ได้รับความนิยมมากเป็นพิเศษในฤดูร้อน และความอร่อยนี้ได้โด่งดังไปทั่วโลก…แถม ข้าวเหนียว และ มะม่วง ก็เป็นพืชผลไม้เศรษฐกิจของไทยด้วย ถ้าเมื่อใดชาวต่างชาติมาเยือนเมืองไทย ไม่มีคำว่าพลาดหาทานแน่นอน
เพราะความอร่อยของข้าวเหนียวมูนคือข้าวเหนียวที่นึ่งสุกแล้วก็มูนกับน้ำกะทิผสมจึงช่วยเพิ่มความชุ่มชื้นให้กับคนที่คุณรัก ขนมหวาน ๆ อย่างข้าวเหนียวหน้าต่างเช่น
- หน้ากุ้ง
- สังขยา
- หน้าปลาก็อร่อยทุกจานจนเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก ชาวต่างชาติต่างยกให้เป็นขนมหวานที่อร่อยที่สุดติดอันดับ7ของโลกเลยทีเดียวละ
[ เรื่องราวของข้าว กว่าจะมาเป็น ข้าวเหนียวมูน หน้าต่างๆ ]
ข้าว ของไทยเป็นพืชอาหารประจำชาติที่มีตำนานประวัติศาสตร์มายาว นานปรากฏ เป็นร่องรอยพร้อมกับอารยธรรมไทยมาไม่น้อยกว่า 5,500 ปี ซึ่งมีหลักฐานจากแกลบข้าวที่เป็นส่วนผสมของดินใช้เครื่องปั้นดินเผาที่บ้าน เชียง อำเภอโนนนกทา ตำบลบ้านโคก อำเภอภูเวียง อันสันนิษฐานได้ว่าเป็น เมล็ดข้าวที่เก่าแก่ที่สุดของไทย
รวมทั้งยังพบหลักฐานเมล็ดข้าวที่ขุดพบที่ถ้ำ ปุงฮุง จังหวัดแม่ฮ่องสอนโดยแกลบข้าวที่พบนี้มีลักษณะของข้าวเหนียวเมล็ด ใหญ่ที่เจริญงอกงามในที่สูง
ใน สมัยกรุงสุโขทัย (พ.ศ. 1740-2040) ข้าวที่ปลูกในสมัยนี้ยังเป็นข้าวเหนียวเมล็ดป้อมและเมล็ดยาวเป็นส่วนใหญ่ แต่ก็เริ่มปลูกข้าวเจ้าเมล็ดยาวเรียวเพิ่มมากขึ้นตามลำดับ ในยุคนี้พระมหากษัตริย์ทรงทำนุบำรุงการกสิกรรม
ต่อ มาเข้าสู่สมัยกรุงศรีอยุธยาตอนต้น บ้านเมืองมีความมั่งคั่งเป็นอู่ข้าวอู่น้ำที่สำคัญ อีกทั้งหัวเมืองในอาณาจักรจำนวนมาก เริ่มระบบการปกครองแบบจตุสดมภ์มี “กรมนา” ดูแลและส่งเสริมและสนับสนุนการทำนาอย่างจริงจัง
เพราะข้าวเป็นอาหารหลักของประชากรและเป็นเสบียงสำรองในยามเกิดศึกสงคราม โดยข้าวที่ปลูกส่วนใหญ่ยังคงเป็นข้าวเหนียวเมล็ดป้อม และเมล็ดยาว แต่การปลูกข้าวเจ้าเมล็ดยาวเรียวมากขึ้นด้วย
สมัย กรุงศรีอยุธยาตอนปลาย-กรุงรัตนโกสินทร์ตอนต้นในต้นรัชสมัยรัชกาลที่ 3 ได้มีการเก็บอากรข้าวในภาคกลาง ส่วนใหญ่เป็นพันธุ์ข้าวที่ทางราชการแนะนำ หรือพันธุ์พื้นเมืองที่มีคุณภาพ ส่วนภาคเหนือตอนบนนิยมปลูกข้าวเหนียว แต่ในภาคเหนือตอนล่างและภาคใต้เน้นปลูกข้าวเจ้าเป็นหลัก
ทุกวันนี้ไทยเป็นแหล่งปลูกข้าวที่ผลิตออกสู่ตลาดโลกมากที่สุด และเป็นศูนย์กลางของการศึกษาวิจัยพันธุ์ข้าว ซึ่งแสดงให้เห็นถึงบทบาทของผู้สร้างตำนานแห่งอารยธรรมธัญญาหาร ของมนุษยชาติ
เพราะคุณค่าของข้าวมีมากมาย ดังนั้นจึงไม่แปลกเลย ที่คนไทยจะนำ ข้าว จะมาประยุกต์เป็นอาหารคาว อย่าง ข้าวเหนียวมะม่วง
ข้าวเหนียวมะม่วง เป็นขนมหวานไทยยอดนิยม และจะได้รับความนิยมมากเป็นพิเศษในฤดูร้อน ทำจากข้าวเหนียว เช่น
- ข้าวเหนียวเขี้ยวงู
- มูนกับหัวกะทิ
- เกลือป่น
- และน้ำตาลทรายขาว แล้วกินกับเนื้อมะม่วงสุก ที่นิยมคือ มะม่วงอกร่อง และมะม่วงน้ำดอกไม้ อาจราดกะทิ และโรยถั่วบางชนิด แล้วแต่ชอบใจ
[ สรรพคุณของข้าวเหนียวมะม่วง ]
ข้าวเหนียวมะม่วงมีแคลอรีสูง : หากรับประทานเกินพอดี จะทำให้เกิด...
- ร้อนใน
- เจ็บคอ
- ท้องผูก
- ปวดหัว
- ระบบย่อยอาหารพัง
[ แต่อย่างไรก็ตาม ข้าวเหนียวมะม่วงก็ยังมีสรรพคุณที่ดี เหมือนกัน ]
หากรับประทานข้าวเหนียวมะม่วง แต่ พอดีก็จะช่วย...
- บำรุงผิว
- บำรุงร่างกาย
- แก้ไอ
- ขับลม
- และ ต่อต้านอนุมูลอิสระ
อ้างอิงจาก : Sites
**********
ข้อมูล/เรียบเรียง : นิว
