[Travel ]  [review] อ้วนลาบไก่ ‪

 
 
 
อ้วนลาบไก่ ‪
จริงๆละฉายานี้มาจากตอนทำ พ่อเห็นพุงกระเพี่ยมไปมา เลยเรียกอ้วนลาบไก่ พ่อสอนทำเป็นอย่างแรกเลยสำหรับน้องกุล เพราะดูแล้วพ่อบอกว่าง่ายสุด เหมือนตอนเพราหมึกของพี่ปริม งานนี้สบายอีกละ เพราะมีคนเตรียมของให้ประหยัดเวลา ส่วนผสม และวัตถุดิบมี ตามนี้ เจ้าาาาา ไก่บด น้ำปลา น้ำมะนาว พริกป่น ข้าวคั่ว ต้นหอม ผักชีฝรั่ง หรือบางคนเรียกผักชีใบเรื่อย ซอย หัวหอมแดงซอย ใบสาะแหน่เด็ดเป็นใบๆ ผักชีไทยซอยนิดหน่อย
   
อ้า...เค้ามีเรื่องจะสารภาพอ่ะ ตะเอง ในตอนแรกน่ะลืมบอกไปว่า การทำลาบไก่มีเคล็ดลับนิ๊สนุง คือถ้าอยากให้เนื้อไก่บด เมื่อสุกแล้วมีสีขาวสวยงามน่ารับประทาน ครือ ต้องเอาน้ำมะนาวใส่ไปตอนแรก พร้อมๆกันตอนลงกะทะหรือหม้อ คนให้น้ำมะนาวไปทั่วๆ เพราะเราใส่น้ำซุปไปก่อนแล้ว น้ำมะนาวจะไปทำปฏิกริยา กับเนื้อไก่ เลยขาวนะ
  

จากนั้นตั้งกะทะบนไฟ ใส่น้ำซุป หรือน้ำต้มสุกก้อได้นะจ๊ะ ลงไปนิดหน่อยในกะทะ รอจนร้อนจึงใส่ไก่บดที่เตรียมไว้
เมื่อรวนเนื้อไก่จนสุกแล้ว ให้ยกขึ้นมาพ้นจากไฟ แล้วเริ่มปรุงรสก่อน ด้วยน้ำปลาและมะนาว บางคนอาจใช้น้ำตาลทรายนิดหน่อย แทนการใส่ผงชูรส ซึ่งไม่แนะนำให้ใช้นะจ๊ะ จากนั้นจึงใส่พริกป่น ตามความชอบ แต่ของน้องกุลใส่นิดเดียวอ่ะ กัวเผ็ด แฮ่ะๆ จากนั้นต้องชิมนะว่าได้รสชาติตามที่ต้องการรึยัง แล้วค่อยไปทำขั้นตอนถัดไป
  
ระหว่างที่ปรุงรสความร้อนก็จะคลายตัวไปบ้างแล้วพอควร ให้นำ หัวหอมแดง ผักชีไทย ต้นหอม ผักชีฝรั่ง ที่ซอยไว้แล้วน่ะ เอามาใส่ตอนนี้เลย แล้วคลุกให้ทั่วๆ เมื่อทั่วแล้วให้ หยิบใยสาระแหน่ส่วนนึงมาใส่ แล้วคลุกอีกที สูตรพ่อจริงๆชอบใส่ใบมะกรูดหั่นฝอยด้วยนะ แต่นี่ให้เด็กๆ เลยไม่ใส่ จากนั้นจึงใส่ข้าวคั่วเป็นอย่างสุดท้ายนะ พอใส่แล้วคนอีกทีให้ข้าวคั่วไปทั่วๆ พอเสร็จก้อเอาไปใส่จานที่เตรียมไว้ได้เลยจ้า ลาบโดยมากทานกับถั่วฝักยาวสด และกะหล่ำปลีเพราะหาได้ง่ายสุดๆ แต่จริงๆแล้วใครอยากทานกับผักอะไรก้อไปหามาเสริมตามสบายนะ เอาที่สบายใจจ้ะ



Special Thank to : Uncle Chef Jiranan & The Old Siam Team both F&B Service + Kitchen

Created date : 05-03-2016
Updated date : 30-06-2016
Post by : Bosco's Family
บันทึกเรื่องราวที่คุณพ่อ ได้พาครอบครัวไปที่ต่างๆ หรือไปทานข้าวกัน เพราะเนื่องจากเราอยู่ไกลกัน คุณพ่อทำงานต่างจังหวัด มีเวลาและโอกาสน้อยที่จะได้ไปหนพร้อมๆกัน ติดตามได้ที่ /เพจ TasTy Modern Mom /เพจ ลูกสาวเข้าครัว /และ เพจ Bosco Proto Corner

- Goto Top -
Lastest Update
 
Other Articles