[Travel ]  [howto] เสือร้องไห้....สูตรคุณพ่อมาเอง

 
 
 
เสือร้องไห้....สูตรคุณพ่อมาเอง
 
ช่วงนี้เงียบๆหายๆ ยุ่งๆไม่ว่าง ปิดเทอมแล้วยังไม่ได้เจอกันครบๆเลย เอาเป็นว่าคุณพ่อมาแชร์สูตรอาหารตัวเอง เผื่อปิดเทอมนี้จะทำทานกันดูเองนะจ๊ะ
เสือร้องไห้ ไม่มีที่มาแน่ชัด มาแบบหลายกระแส บางคนว่า มีพรานป่าล่าเนื้อมาได้ และนำมาย่าง บังเอิญมีเสือมาแถวนั้น แต่ไม่กล้าเข้ามาเพราะเคยลิ้มรสกระสุนไปเฉี่ยวๆแล้ว เลยได้แต่แอบดูพรานย่างเนื้อแต่พอได้กลิ่นที่หอมหวลของเนื้อย่าง ทำให้มันต้องร้องไห้ เพราะอดกินเนื้อนั้น (ออกแนวพระกระโดดกำแพงนะนี่)
บางคนก้อว่าตอนที่นำเนื้อติดมันมาย่าง จนน้ำมันตกลงบนเตานั้นเรียกให้เท่ห์ๆ คือเสือร้องไห้ คงหยดตึ๋งๆ เหมือนน้ำตาตกมั้งนะ หรืออีกแบบนึงคือ เค้าเล่าว่าเมื่อเสือล่าเนื้อมาได้ส่วนที่กัดกินอันดับแรกๆคือบริเวณระหว่างปลายอก กับส่วนท้อง ซึ่งน่าจะสันนิษฐานว่า คงเป็นส่วนที่อร่อยที่สุด และเมื่อถึงคราวพรานล่ามาได้ จึงตัดเนื้อส่วนนั้นมาย่าง เมื่อเสือมาพบส่วนที่อร่อยนั้นถูกตัดไปย่างแล้ว จึงร้องไห้ออกมา เอิ่มมม คล้ายๆกะเรื่องบนนะ เอาเป็นว่าเนื้อย่างมันอร่อยเฟร่อละกัน สรุปนะ แต่ถ้ามีเนื้อดีๆ แต่ไม่มีสูตรทำ มันก้อร้องไห้ได้ทุกคนแหละเสียดายเนื้อ อันนี้วงเล็บเฉพาะ พวก Beef Lover

มาเริ่มกันเลย เมื่อได้เนื้อที่ต้องการมาแล้ว ให้เตรียมหมักก่อน เครื่องปรุงที่ใช้หมักมีอะไรบ้าง ไปดูเลย
  • พริกป่น
  • ข้าวคั่ว
  • น้ำปลา
งงดิ ทำไมมีแค่นั้น สูตรใครสูตรมันเนอะ แต่นี่เป็นวิธีที่ผมชอบเลยเอามาแบ่งปัน การทำอาหารปกติจะต้องบอกส่วนผสม แต่เมื่อถึงเวลาจริง ผมคนนึงละ เอาสูตรคนอื่นมาแค่เป็นไกด์ไลน์ นอกนั้นจัดเต็มตามใจชอบ การหมักนี้ขึ้นอยู่กับ ความชอบและจำนวนหรือขนาด ของเนื้อชิ้นนั้นๆ  พริกป่นใส่ไปเพื่อให้ได้รสชาติเผ็ด และหอมเมื่อย่าง ส่วนข้าวคั่วใส่เพื่อเพิ่มความหอมของเสือร้องไห้สูตรนี้  น้ำปลาเพื่อเติมรสชาติของความเค็ม ใส่พอดีๆ ตามใจชอบ แต่ทานเค็มมากๆจะเป็นโรคไตนะเตือนก่อน

 
TIPs: ในการเลือกเนื้อมาย่าง ผมเลือก Sirloin หรือเนื้อสันนอก ในรูปนี้เป็นเนื้อโคขุนเกรดเอ ราคาพอซื้อหาได้ ซึ่งดีกว่าเนื้อไทยปกติทั่วไป แต่ถ้ายอยากได้แบบดีๆก้อต้องเนื้อนอกละครับ แต่การันตีว่าเนื้อนอก เอามาทำสูตรไทยๆอร่อยยสุดๆ ตอนไปทำงานที่อังกฤษ ทุกวันหยุดลองทุกอย่างเพราะรู้ตัวว่ากลับบ้านจะซื้อเนื้อนอกมันแพง 55 หรือถ้าจะใช้เนื้อไทย เลือกซื้อเนื้อติดมัน ที่เดี๋ยวนี้เค้าเรียกเสือร้องไห้ แต่มันมีจุดนิดๆ คือต้องดูที่เนื้อมันมีพังผืดมั้ย ถ้าไม้มีเลือกเลย เนื้อบ้านเราไม่มาตรฐานตรงพังผืดเนี่ยแหละ จากนั้นถ้าไม่แน่ใจ ให้ใช้น้ำสัปปะรดหยดลงไปตอนหมักนิดหน่อย จะช่วยได้ แต่อย่าใส่เยอะเพราะจะทำให้เนื้อยุ่ยเละทานไม่ได้ และไม่แนะนำใช้ผงหมักเนื้อนุ่ม เพราะไม่ใช่วิธีธรรมชาติ
เมื่อใส่เครื่องปรุงเพื่อหมักแล้ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน และหมักทิ้งไว้ 10 -15 นาทีอย่านานกว่านั้น เพราะจะทำให้ข้าวคั่วบวมอืดเกินไป จากนั้นจึงไปไปย่าง การย่างเนื้อถ้าใช้เตาถ่านจะหอมมาก ใครที่อยู่บ้านมีเตาถ่าน น่าจะสะดวก แต่ถ้าอยู่ ห้องเช่นห้องชุด ห้องเช่า ใช้เตาอบไฟฟ้าแบบที่อบไฟ้ฟ้า หรือเตาอบลมร้อนก้อพอไปได้อยู่ ไม่ได้มีรูปถ่ายตอนย่างมาให้ดู ติดไว้ก่อน เดวถึงตอนที่สอนลูกทำจะมาลงให้ดูนะ

 
 
เมื่อย่างเสร็จ ก้อนำมาไสล์ดเพื่อจะได้ทานได้สะดวก ที่เห็นย่าง แบบพอดีๆกึ่งสุกกึ่งดิบ แต่ทีนี้มีเคล็ดลับคือจะสังเกตุเวลามาเสริฟ์ จะมีมะนาวมาด้วย คือถ้าทานเองพอยกลงจากเตา หั่นเป็นชิ้นๆเสร็จผมจะบีบมะนาวใส่เลย และทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวเหนียวหอมๆ โอววว....สวรรค์แท้ๆ

น้ำจิ้มแจ่วไม่ต้องใช้ แต่อย่างว่าบางคนต้องมีแจ่ว แนะนำว่าถ้าชอบแจ่วแบบไหนทำเองเลย ส่วนในรูปเป็นแจ่วที่มีส่วนผสมตามนี้ครับ
  • พริกป่น
  • มะนาว
  • น้ำปลา
  • น้ำตาลทราย
  • ข้าวคั่ว
  • ผักชี, ต้นหอม, ผักชีฝรั่ง(ใบเลื่อย), หอมแดง, ใบสาระแหน่
ดูรูปนี้แล้วอาจทำให้นึกอยากทำทานเองมั่งม้ายย
Post by : Bosco's Family
บันทึกเรื่องราวที่คุณพ่อ ได้พาครอบครัวไปที่ต่างๆ หรือไปทานข้าวกัน เพราะเนื่องจากเราอยู่ไกลกัน คุณพ่อทำงานต่างจังหวัด มีเวลาและโอกาสน้อยที่จะได้ไปหนพร้อมๆกัน ติดตามได้ที่ /เพจ TasTy Modern Mom /เพจ ลูกสาวเข้าครัว /และ เพจ Bosco Proto Corner

- Goto Top -
Lastest Update
 
Other Articles