[Cooking and Bakery ]  [howto] วิธีทำแกงกะทิกล้วยดิบกับหมู สูตรสะใภ้

 
 
 

แกงกะทิกล้วยดิบกับหมู
สูตรสะใภ้

     วัสดีค่ะ พี่หนุ่ยสูตรสะใภ้ค่ะ วันก่อนพี่ข้างบ้านตัดกล้วยเครือใหญ่ที่หลังบ้าน ... พี่ใจดีเอากล้วยดิบมาให้บ้านเรา 1หวี กล้วยลูกอ้วนกลมเชียว ทำอะไรทานดีน๊าาาาา

     นึกไปนึกมาคิดถึงยาย ยายชอบทำเมนูนี้ให้ทานตอนเด็กๆ ที่บ้านยายมีสวนกล้วย เพราะฉะนั้นเมนูกล้วยๆ เราจะได้ทานกันบ่อยมาก

     กล้วยได้รับสมญานามว่า "สมุนไพรต้นใหญ่" เพราะทุกส่วนของกล้วยล้วนมีประโยชน์ ปลูกและเติบโตง่าย ทานได้แทบทุกส่วน เป็นอาหารต้านโรคของคนไทยมาแต่โบร่ำโบราณ มีวิตามินที่สำคัญ เช่น วิตามินเอ วิตามินซี ธาตุเหล็กและโพแทสเซียม

     กล้วย จะช่วยปรับสมดุลย์ทำงานของกระเพาะและลำไส้ กล้วยมีฤทธิ์เย็น สรรพคุณคลายร้อน แก้พิษ ทำให้ลำไส้ชุ่มชื้น แก้ไอ ลดความดันโลหิต ให้ความชุ่มชื้น โดยเฉพาะคนที่อุจจาระแข็ง ริดสีดวงทวาร
 

พี่หนุ่ยใช้ส่วนผสมง่ายๆตามนี้ค่ะ
( 1หม้อขนาดลางค่ะ)

1. กล้วยน้ำหว้าดิบแก่จัด     10 ผล
2. หัวกะทิ                    300 ม.ล.
3. หางกะทิ 3 ถ้วย (1ถ้วย=240ml)
4. พริกแกงเผ็ด              150 กรัม
5. น้ำตาลปี๊บ                    2 ช.ต.
6. น้ำปลาดี                      4 ช.ต.
7. พริกชี้ฟ้าแดง เขียว          5 เม็ด
8. ใบโหระพาประมาณ     2หยิบมือ
9. ใบมะกรูดฉีก                   4 ใบ
10. เนื้อหมูสันใน              250 กรัม

สัดส่วนน้ำปลาและน้ำตาลจะขึ้นอยู่กับรสชาดของพริกแกงด้วยนะคะ ทยอยใส่ค่อยๆชิมนะคะ













พี่หนุ่ยเริ่มทำง่ายๆแบบนี้ค่ะ

        1. ปลอกกล้วยดิบ ปลอกแล้วต้องแช่น้ำเลยนะคะ กล้วยจะได้ไม่ดำ ระวังยางกล้วยเลอะเสื้อผ้านะคะ...ถ้าเหนียวๆที่มือใช้น้ำมันพืชถูๆออกค่ะ นำมาหั่นเฉียงๆ พักไว้




 

         2. นำหางกะทิใส่หม้อตั้งไฟกลางค่ะ


 

        3. นำหัวกะทิตั้งไฟในกะทะไฟกลาง พอเดือดใส่พริกแกงเผ็ด ผัดให้เข้ากันพอหอม ใส่หมูหั่นชิ้นผัดให้หอมเนื้อหมูเริ่มสุก ตักไปใส่หม้อที่ตั้งหัวกะทิไว้ คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยนำปลา น้ำตาล ชิมรส ใส่กล้วยดิบที่หั่นไว้ลงไป พอเดือด ชิมรสและปรับรสตามชอบค่ะ














        4. ใส่พริกชี้ฟ้าแดง เขียวหั่นเฉียง ใบมะกรูด และใบโหระพา ปิดไฟ ตักเสริฟ โรยด้วยใบมะกรูดซอย







        ปล.คุณเอชอบใบมะกรูดซอยมาก...บอกว่ามันเข้ากันสุดๆ

        แกงโบร่ำโบราณแบบนี้...ถูกใจสามีบ้านนี้เป็นที่สุดค่ะ เพราะเป็นครั้งแรกกับการทานแกงกล้วยดิบ...ทานไปยิ้มไป :42:

       กล้วยน้ำหว้าต้องเลือกกล้วยดิบแก่จัดเกือบห่ามนะคะ เมื่อต้มแล้วจะได้เนื้อเหนียวนุ่มและมีรสหวานอร่อย
 

สะใภ้หามาคิด...

"เราไม่มีทางรู้เลยว่า...
วันไหน คือวันสุดท้าย
ที่เราจะได้อยู่กับคนที่เรารัก

เพราะฉะนั้น...
ถ้าวันนี้ยังอยู่ด้วยกัน
ควรทำทุกวันให้มีความสุข

ดูแลกันและกันให้ดี
และมีความเข้าใจกันให้มากๆ"



พูดคุยแลกเปลี่ยนกับพี่หนุ่ยได้ที่เพจ
FB : สูตรสะใภ้
IG : Soodsapai
Pinterest : Soodsapai
 

Post by : Soodsapai
ฉายา... สูตรสะใภ้ เอาใจผัวทั่วประเทศ 
FB: สูตรสะใภ้

- Goto Top -
Lastest Update
 
Other Articles