[Vintage ]  [review] บุกฐานทัพลับของไมเซน สถานที่ปั้นพ่อครัวแม่ครัวชั้นนำแห่งการทำทงคัตสึ!!!!

 
 
 
สวัสดีค่าทุกคน วันนี้แป้งมาทักทายด้วยผมสั้นกระชากวัย...ไม่รู้กระชากอยู่มั๊ย ฮ่าๆๆ ^_^
วันนี้เรามีภารกิจ "บุกฐานทัพลับของไมเซน" สถานที่ปั้นพ่อครัวแม่ครัวชั้นนำแห่งการทำทงคัตสึ!!!!
แป้งได้ไปดูการสอบของพ่อครัวแม่ครัว แถมยังได้ลองทำทงคัตสึด้วยตัวเองครั้งแรกในชีวิตด้วย!!!

การจะทำทงคัตสึให้ได้มาตรฐานของไมเซน ต้องผ่านการสอบของกรรมการที่บินตรงมาจากประเทศญี่ปุ่น
สถานที่ที่เป็นต้นตำหรับของไมเซนทงคัตสึ
และแล้วการสอบรอบนี้มีผู้เข้าสอบทั้งสิ้น 3 คน

พ่อครัว แม่ครัวต้องผ่านด่านอรหันต์ สอบการทอดเนื้อสัตว์ 6 ชิ้น ประกอบด้วย
หมูสันใน หมูสันนอก หมูที่ใช้ทำข้าวหน้าหมูตุ๋น หมูที่ใช้ทำแซนวิช หมูบดสอบไส้ชีส และกุ้ง

มาดูท่าทางและความตั้งใจของผู้เข้าสอบแต่ละคน และความเข้มข้นของการสอบ เพื่อให้ได้ตามมาตรฐานของไมเซนจริงๆ
((เห็นกรรมการและการสอบแล้วแอบลุ้นตื่นเต้นตามไปด้วยเลย))


ช่วยกันลุ้นทุกคน


ทอดเสร็จออกมารูปร่างหน้าตา สีสัน สวยงาม น่ากินสุดๆ 
แอบเหลือบไปเห็นว่าเค้ามีการวัดอุณหภูมิกันด้วย ((ละเอียดจริงๆ))
พอทอดเนื้อต่างๆเสร็จแล้ว พ่อครัวแม่ครัวจะเอามาทำเมนูต่างๆ 
เริ่มกันด้วยแซนด์วิช ความพิเศษคือ ต้องทำให้ซอสที่คลุกมีความพอดี ไม่แฉะเกินไป และแซนด์วิชต้องกัดคำแรกแล้วโดนไส้เลย ((แค่คิดก็น้ำลายสอแล้ว หึ หึ หึ))
แอบมาดูด้านหลังของกรรมการ ดูและให้คะแนนแบบเข้มข้นจริงจัง 
สถานีต่อไป เป็นข้าวหน้าหมูตุ๋น ที่ต้องมีความพอดีของน้ำซุปที่ใช้ราด และหน้าตาต้องสวยงาม ไข่ต้องทั่วถึงหมูทุกชิ้น
และไข่ขาวจะต้องอยู่ตรงกลางของชิ้นทงคัตสึ ((ได้แต่กลืนน้ำลายตามไปค่ะ)) และกรรมการก็ยังให้คะแนนอย่างจริงจังกับเมนูนี้







    ถัดมา เป็นเมนู หมูผัดขิง ที่ดูเหมือนจะไม่มีอะไรยาก แต่เดี๋ยวก่อน!!!!
    เค้าบอกว่า ความยากของเมนูนี้คือ การที่น้ำซอส และขิง จะเคลือบ
    และซึมเข้าไปในหมูทั่วทั้งชิ้น
    ดูไป กลิ่นก็ยั่วยวน แต่นี่คือการสอบของเค้า เราก็ต้องเก็บอาการค่ะ
    ((กลืนน้ำลายต่อไป))













 
และเมนูสุดท้ายก็มาถึง!!! ไข่ม้วนนนนนนนนนนนนนน
การทอดในกระทะสี่เหลี่ยม
ทำให้รูปร่างหน้าตาที่ออกมา ต้องเป็นสี่เหลี่ยม สวยงาม สีเหลืองนวล
และตัดเท่าๆกัน 6 ชิ้น ((และก็ยังคงกลือนน้ำลายวนไปค่ะ))





 

((ตอนที่กายหยาบกำลังถ่ายรูปไข่ม้วนนี้ กายละเอียดได้ยื่นมือไปหยิบมาเข้าปากเรียบร้อย 1 ชิ้น ฮ่าๆๆๆ))


และแล้ว จะได้ทอดทงคัตสึครั้งแรกในชีวิตแล้วค่า..... มีการสอนวิธีการเล็กน้อย น้ำหนักที่กดต้องแรงมากพอที่จะทำให้เกล็ดขนมปังติดกับเนื้อหมู
ถ้าเป็นหมูชิ้นใหญ่ต้องกด 2 ครั้งด้วยแรงที่เท่าๆกัน ไม่งั้น เนื้อหมูงอ ไม่สวยนะเออ
เอาล่ะ ได้เวลาของเราแล้ว มีการแปลงร่างเล็กน้อย เก็บผมเผ้า และล้างมือทำความสะอาดให้เรียบร้อย







   ก่อนทำมาแอบดูส่วนประกอบทงคัตสึที่แอบอยู่ในลิ้นชัก








ได้เวลาสำคัญแล้ว
เข้าที่...ระวัง...ไป!!! 
สูตรของการทอดทงคัตสึวันนี้ คือ คลุก ชุบ กลบ กด ควาน จัดทรง และทอด ((ได้มาจากการมโนของแป้งเอง ไม่ใช่สูตรขอไมเซนนะคะ ))

คลุก แป้ง
ชุบ ไข่ ให้เคลือบทั้งชิ้น
กลบ ด้วยเกล็ดขนมปังสดเนื้อนุ่ม
กด ให้ทุกอย่างติดกับเนื้อหมู ด้วยแรงที่พอดี และเท่ากันทั้งชิ้น
ควาน หาหมูที่เรากดอยู่ใต้กองเกล็ดขนมปัง
จัดทรง ให้สวยงามตามรูปเนื้อหมู
ทอด ให้เหลือง กรอบ สวยงาม































































 
ดูในรูปเหมือนง่าย มาดูในคลิปสิ เกร็งไปหมด เข้าใจความรู้สึกของพ่อครัวแม่ครัวที่มาสอบเลย



เสร็จแล้วก็ขออวดโฉม หน้าตาของทงคัตสึครั้งแรกในชีวิต แถ่น แทน แท๊น.....
น่ากินเนอะ ((ฝีมือตัวเองก็แอบหวั่นใจนิดๆ ฮ่าๆๆ))

หั่นแล้วหน้าตาเป็นแบบนี้ กรรมการบอกว่า หน้าตาใช้ได้ เกล็ดขนมปังตั้งขึ้น และติดบนชิ้นหมูดี สม่ำเสมอ
แต่!!! มีบางช่วงของหมูที่มีช่องว่างระหว่างเกล็ดขนมปังและเนื้อหมู แสดงว่า แรงตอนที่เรากดหมู ไม่สม่ำเสมอ
เป็นการทำครั้งแรก ถือว่า ใช้ได้ เย้.......

หลังจากกรรมการคอมเม้นท์แล้ว ก็ขอถ่ายรูปเป็นที่ระลึก จริงๆแล้วกรรมการตอนที่คุมสอบดูจริงจังและเข้มงวดมากๆ
แต่พอหมดการสอบแล้ว เป็นคนน่ารัก และเป็นกันเองมาก นี่แหละมั้ง เสน่ห์ของคนญี่ปุ่นที่มีความรับผิดชอบต่อหน้าที่สุดๆเป็นแบบนี้นี่เอง
 

หลังจากถ่ายรูปทงคัตสึฝีมือตัวเองไว้เป็นที่ระลึก ก็ได้เวลากินทงคัตสึที่ตัวเองทอดกับมือแล้ว กินคู่กับซอสสูตรพิเศษของไมเซนสิคะ พลาดได้ไง

อ้าว ทงคัตสึล่องหน เหลือแต่จานค่ะ

หลังจากที่กินทงคัตสึฝีมือตัวเองไป ก็ทำให้รู้ว่า การกดหมู เหมือนง่าย แต่ต้องทำให้ได้น้ำหนักพอดี ทั่วทั้งชิ้น ไม่งั้นหมูงอ แป้งไม่ติด มีช่องว่าง จัดรูป ทอดให้พอดีทำให้ได้เหมือนเค้า ไม่ง่ายเลย เอาเป็นว่า สรุปแล้ว มากินที่ร้านไมเซน ไม่ยุ่งยาก และได้กินทงคัตสึมาตรฐานเดียวกับที่ญี่ปุ่นแน่นอน
 
และสุดท้าย ที่ปลิ้มปริ่มดีใจสุดๆ ได้เจอคุณเจม ธีรกรณ์ ไรวา ผู้ที่นำแบรนด์ ไมเซน เข้ามาที่เมืองไทย 
วันนี้คุณเจมมาสังเกตุการณ์การสอบครั้งนี้ด้วย เลยขอถ่ายรูปคู่กับคุณเจมเป็นที่ระลึก 
((บอกคุณเจมว่าขออยู่ข้างหลัง จะได้ดูตัวเล็กหน่อย คุณเจมก็หัวเราะเบาๆ แล้วก็ยอมอยู่หน้าด้วยดี ^_^))

เอ้า จบแล้วค่ะ ใครน้ำลายสอ ไปไมเซนสิคะ ใกล้สาขาไหน ไปสาขานั้นเลยค่า...


สาขาฟิวเจอร์พาร์ครังสิต
สาขาสีลมคอมเพล็กซ์ ชั้น B 
สาขาเจอเวนิวชั้น2 
สาขาสยามพารากอนชั้น B 
สาขาสยามแสควร์วัน 
สาขาเซ็นทรัลเวิลด์ 

และ อีก 2 สาขา เป็นสาขา Flagship คือ 
สาขาเซ็นทรัลเอ็มบราซี่ ชั้น 5 และ 
สาขาเอ็มควอเทียร์ The helix ชั้น 7-8


ครั้งหน้าแป้งจะพาไปเจออะไรป๊อปๆอีก ติดตามกันน้า...ปิ๊งๆ :30:
 
 

Pang Popniyom

Mobile : 099-4244644
Line ID : pangyupayong

Email : yupayong.sut@gmail.com
Blog : www.letterplanet.com/blog/PangPopNiyom

Facebook Profile : Pangpang Yupayong 
Facebook Page : Pangpang Primmoment

Instagram :pangpang_primemoment
Twitter : pangyup
Tumblr :
pangpang-primemoment
Created date : 18-07-2016
Updated date : 10-08-2016

- Goto Top -
Lastest Update
 
Other Articles