[Food Lover ]  [review] ตระเวนกิน ทั่วถิ่นไทย @ ซอยเรวดี 62... เต้าหู้ทอดสวัสดี แม่โอเล่

 
 
 
:21:   ประมาณต้นปีที่ผ่านมา ชายกางได้รับคำแนะนำจากคนรู้จักกันว่า มีเต้าหู้ทอดอร่อย ๆ อยู่ในซอยเรวดี หน้าปากซอยเรวดี 62 ( ใหม่ ) เลยต้องติดตามไปชิมของอร่อยที่ว่านี้กันหน่อย  เพราะชอบเต้าหู้ทอดทั้งแบบทอดผิวเหลืองกรอบ เนื้อในนุ่ม มีเนื้อเต็ม ๆ  และแบบหั่นแล้วทอดกรอบอีกครั้ง รวมทั้งเผือก หัวไชเท้า ก็ชอบรอง ๆ กันลงมา
:21:    แต่ทีเด็ดของเต้าหู้ทอด  มิใช่อยู่แค่เต้าหู้ที่โอเคเท่านั้น  น้ำจิ้ม คือตัวการหลักในการตัดสินใจว่าร้านนี้เจ๋งจริง ดีจริงรึไม่  และร้านนี้ก็ผ่านฉลุย  เพราะน้ำจิ้มเค้า อร่อยมาก และมีเรื่องราวดี ๆ อีกเยอะ  เมื่อได้พูดคุยกัน  ทำให้รู้ว่าร้านนี้ ไม่ธรรมดาจริง ๆ  แม้จะดูผาด ๆ ว่า  เป็นแค่ร้านขายเต้าหู้ทอดแบบรถเข็นเท่านั้น
:21:   เต้าหู้ทอด สวัสดี  มีที่มาที่ไปแบบน่าสนใจ  จนชายกางตามติดเค้ามานาน  และด้วยความที่เป็นครอบครัวที่มีอัธยาศัยดีกันทั้งบ้าน  จึงได้รับฟังเรื่องราวที่น่าสนใจและเป็นความรู้ติดตัวไปมากมาย
:21:    วันนี้  ชายกางพาท่านมารู้จักกับเต้าหู้ทอดอร่อย ๆ  มีคุณภาพดี ร้านนึงในเมืองกรุง  ให้คนทั่วไปได้รู้จัก  และอีกไม่กี่วันนี้  ในคืนวันที่ 18 กันยายน 2559  เต้าหู้ทอดสวัสดี แม่โอเล่  จะเป็นที่รู้จักของคนทั้งโลกนี้  ในรายการ “ ตลาดสด สนามเป้า “ ครับ
 
:21:   ร้านเต้าหู้ทอดแม่โอเล่นั้น  อยู่ในซอยเรวดี  ไม่ว่าจะเข้ามาทางใด  ให้หาซอย เรวดี 62 ให้เจอ  ร้านตั้งอยู่หน้าปากซอยพอดี
 
:21:   ร้านนี้  เปิดขายเต้าหู้ทอดตั้งแต่เวลา 06.30 เรื่อยไปจนถึงเวลาประมาณ  14.00 น. ของก็หมด  รวมทั้งแม่ค้าก็หมดแรงในวันนั้นพอดี  
 
:21:   ทำไมถึงต้องมากินเต้าหู้ทอดไกลบ้านถึงเพียงนี้  ชายกางจะบอกว่า  เต้าหู้ทอดสวัสดี  เค้ามีเครือข่ายในการขายเต้าหู้ทอด  โดยพี่ ๆ น้อง ๆ และญาติสนิทถึง 4 สาขาในกรุงเทพฯ  เรียกว่าใครใกล้ที่ไหน ก็อร่อยกันได้ตรงนั้น  ทุกอย่างทำออกมาจาก “ ครัวกลาง “  ของบ้านที่ซอยเรวดี 62 นี้ทั้งนั้นครับ
:21:  ร้านนี้  ด้วยความที่สมาชิกในบ้าน ขายเต้าหู้ทอดกันทุกคน  และขายกันมานานนับสิบ ๆ ปีแล้ว  คุณพ่อ จึงมีหน้าที่ทำเต้าหู้เองทุกขั้นตอน  วันนึง ๆ นับร้อยกระดาน  เพื่อให้พอขาย
:21:   ไชเท้า  เผือก  ข้าวโพด  ก็ทำเองทุกขั้นตอน
:21:   ใช้เครื่องหั่น  เบาแรงไปมากทีเดียว  เพราะวันนึง ๆ  ไชเท้า  เผือก  ไม่ต่ำกว่า 30 กิโล  ถ้าช่วงเจก็จะต้องเพิ่มอีกสองเท่าตัว 
 
:21:   ข้าวโพด  ยังต้องใช้มือหั่นกันอยู่ครับ  เพราะการฝานเม็ดข้าวโพดนั้น จะว่าง่ายก็ง่าย  แต่จริง ๆ นั้น ยากพอควรนะครับ
:21:   ที่ร้านนี้  ใช้ครื่องคั่วถั่วลิสง  เพราะเตา ๆ นึง  จะคั่วได้ครั้งละ 10 กิโล  
:21:   โดยมีเครื่องในการร่อนเปลือกออกโดยอัตโนมัติ  ทุ่นแรงไปได้ดีมาก  
:21:   ทั้งนี้  น้ำจิ้ม  ที่เป็นการเคี่ยวน้ำมะขามเปียกกับน้ำตาล  จะเป็นหน้าที่ลูกเขย  แฟนของโอเล่  เป็นคนทำ  โดยทำไว้ครั้งละมาก ๆ ใช้ไม่เกินสองวันก็หมดครับ
:21:   และร้านเต้าหู้ทอดร้านนี้  เดิมที  ชื่อ  “ เต้าหู้ทอด เฮง เฮง “  แต่เมื่อแม่ช้อย  นางรำ  ซึ่งมีบ้านอยู่ในซอยเรวดี  แวะมาซื้อชิม  และเป็นลูกค้าประจำกันเรื่อยมา  ท่านได้เปลี่ยนชื่อให้เป็น  “ เต้าหู้ทอดสวัสดี “  ซึ่งคุณพ่อ คุณแม่ก็ดีใจมาก  และใช้ชื่อสวัสดี เรื่อยมาจนปัจจุบัน
:21:   มาหน้าร้านกันครับ  มาดูซิว่า  เต้าหู้ทอดของแม่โอเล่  ซอยเรวดี 62 มีอะไรอร่อย ๆ ให้กินกันบ้าง
:21:   ร้านเค้าง่าย ๆ เป็นแบบรถเข็น เคลื่อนที่ง่ายและรวดเร็ว  และทุกร้านทุกสาขาก็เป็นลักษณะนี้นะครับ  

:21:   มารู้จักแม่ค้าคนเก่ง  Super Friendly  “ แม่โอเล่ “  หรือ “ น้องโอเล่ “  ทายาทของร้านเต้าหู้สวัสดีแห่งนี้ครับ 
:21:   โอเล่  เป็นคนอารมณ์ดี  ใจดี  ขายไป แจกไป แถมแหลก  บางคนซื้อ 20 บาท แถมกันไปเกือบเท่าซื้อ 
:21:   เริ่มจากเต้าหู้  เค้าทอดจนเหลือง  และเนื้อในแน่น ๆ ชิ้นโต ๆ แบบนี้  โอเล่ขายชิ้นละ 2.50 บาท  หรือ 2 ชิ้น 5 บาทเท่านั้น  ท่านอ่านไม่ผิดครับ  เธอขายเต้าหู้ทอด ในราคาที่ไม่มีใครขายได้จริง ๆ  และก่อนที่จะมาบอกกัน  ชายกางถามแล้วถามอีกว่า จะยืนราคานี้ไปอีกนานใช่ไม๊ ...
            โอเล่ บอกว่า  ไม่ขึ้นราคาแน่นอนค่ะ  หนูยังขายได้เพราะทำเต้าหู้เองค่ะ  2 ชิ้น 5 บาท ... คุณพระ !!
:21:   เผือกทอด   รายการนี้ โอเล่จะทอดเรื่อย ๆ และมีให้เลือกสองแบบ  คือแบบเอาใจผู้สูงอายุ  จะเป็นแบบทอดนุ่ม ๆ  กัดง่าย เคี้ยวสบาย  โอเล่ขาย ชิ้นละ 5 บาทครับ
:21:   อีกแบบ  จะเป็น เผือกกรอบ  ที่ทอดจนผิวเหลืองตึง ๆ ให้รสสัมผัสกรอบ ๆ  จุ่มในน้ำจิ้มที่มีถั่วป่นเยอะ ๆ ผักชีมาก ๆ นะคุณเอ๋ย  ...  สวรรค์ชัด ๆ  
:21:  ไชเท้าทอด   รายการนี้  โอเล่ก็จะห่อกันสด ๆ ตรงหน้า  ตักไชเท้าที่ผสมแป้งหมี่  ห่อด้วยฟองเต้าหู้  พับ ๆ แล้วทอดทันที   รายการนี้ โอเล่ขายชิ้นละ 5 บาทครับ
:21:   ไชเท้า  จะมีแบบนุ่มอย่างเดียวนะครับ  เพราะทอดกรอบคงรอกันรากงอก :21:
:21:  ข้าวโพดทอด  รายการนี้ก็มีทั้งนุ่มทั้งกรอบ  เลือกกินกันได้ตามที่เราชอบครับ  ชายกางยังวัยรุ่นอยู่  เลยรักแบบกรอบครับ   ขายชิ้นละ 5 บาทเช่นกันครับ
:21:   มาถึงน้ำจิ้ม   เต้าหู้ทอด สวัสดี  ทุกสาขา  ใช้น้ำจิ้ม และทุกอย่างจากครัวกลาง  ที่บ้านซอยเรวดี 62 นี้ทุกสาขา  ทำให้รสชาติอร่อยเหมือนกันทุกที่ครับ
:21:   น้ำเชื่อมที่เคี่ยวจากน้ำมะขามเปียกและน้ำตาล เกลือ ตามตำรับดั้งเดิมของเต้าหู้ทอด สวัสดี
:21:   พริกขี้หนูบด ดองน้ำส้มให้เผ็ดนำ  เปรี้ยวพอประมาณ   ใส่มาก  ใส่น้อย ตามลูกค้าชอบครับ
:21:  ถั่วลิสงคั่วป่น ที่สดใหม่ ทุกวัน  เพราะที่นี่ ผลิตกันทุกวัน  จะไม่ให้เสียชื่อเด็ดขาด
:21:   ผสมกันมา  ชายกางมักจะกินเป็นมื้อเช้า  เพราะจะไปหาโอเล่ตั้งแต่  7 โมงเช้า  โอเล่ก็จะหั่นใส่จานมาให้ 30 บาท  อิ่มตื้อ  เป็นมื้อเช้าที่ Healthy สบายท้องดีมากครับ  โดยกินกับ  Hot Americano  ในร้าน 7 / 11  ที่เลยร้านโอเล่ไปนิด  สาขานี้ มี  All Café พอดี  อร่อยลงตัวครับ
 
 
 
   ความอร่อยที่ยั่งยืน  ความที่มีอัธยาศัยดี และคุณภาพที่ดีมายาวนาน   ทำให้รายการตลาดสดสนามเป้า  เล็งเห็น และส่งทีมงานมาสำรวจ  ตรวจดูในสารพัดอย่างของเต้าหู้ทอดสวัสดี  และนำร้านเต้าหู้ทอดอร่อย คุณภาพดี ๆ  ไปออกอากาศ ให้โลกได้รู้จักกัน  ในคืนวันอาทิตย์ ที่ 18 ก.ย. 2559 นี้ครับ
                
:21: ดีใจด้วยนะคะ โอเล่ :21: 
 
:21:   ร้านเต้าหู้ทอด  ทั้ง 4 สาขา  อันประกอบด้วย 
1.    สำนักงานใหญ่  แม่โอเล่  ซอยเรวดี 62 
2.    ตลาดนัดลุงเพิ่ม  จอดหน้า 7 / 11  แฟนโอเล่ เป็นพ่อค้าสาขานี้
3.    สุทธิสาร  ระหว่างซอย อินทรามระ 41  - 43  สังเกต ติดกับร้านคลินิกบ้านหมอ  ฝั่งตรงข้ามเป็นร้านก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้น นายแหลม    สาขานี้  คุณแม่โอเล่ ไปขายเอง
4.    พหลโยธิน  หน้าโรงเรียนไทยวิจิตรศิลป์   น้าสาวไปขาย 

:21:   ทุกร้าน   จะพร้อมที่สุด ตั้งแต่เวลา  07.00 – 14.00 น.  นะครับ  แต่สาขาบ้านที่โอเล่ขาย  จริง ๆ แล้ว  06.00 น.  โอเล่เธอขายแล้วนะ :21: :21: :21:
:21:  แม้จะเป็นอาหารทอด  แต่เต้าหู้ทอด และของทอดของร้านนี้  ก็ยังเป็นร้านที่สร้าง ที่ทำวัตถุดิบเอง  แปรรูปเองทุกขั้นตอน ตามตำรับตกทอดกันมา  จึงเป็นอาหารเพื่อสุขภาพได้แขนงหนึ่ง  แต่ถ้ารักสุขภาพขนาดของทอดมาโดนไม่ได้  ก็เลี่ยงครับ
 
:21:   ชายกางเชื่อว่า  พระในบ้านของทุกบ้านต้องชอบเต้าหู้ทอดครับ  เราจะระวังก็เพียงเรื่องรสชาติของน้ำจิ้ม   ที่ผู้สูงอายุหลายท่าน  ไม่รับรสเผ็ดแล้ว  เราสามารถขอแยกพริกได้นะครับ  ยิ่งถ้าท่านมาสาขา เรวดี 62 ที่โอเล่ประจำอยู่ด้วยแล้ว  แจ้งเลยว่า ชายกางแนะนำมา  ซื้อไปให้คุณพ่อ คุณแม่ที่บ้าน   แยกพริกให้หน่อยนะ  รับรองว่า  โอเล่จะบริการท่านอย่างเต็มใจและตั้งใจครับ
:21:   ฝนตกทุกวันในช่วงนี้  ดูแลไต่ถามสุขภาพท่านด้วยนะครับ  พระในบ้านของทุกบ้าน ท่านเป็นนักเกรงใจครับ  ท่านจะไม่บอก  กลัวจะถูกมองเป็นภาระ  เรา เป็นลูกเป็นหลาน  อย่าทำให้ท่านคิดเช่นนั้นได้ครับ  ไปหาไปกอดไปหอมแก้มท่านบ้าง ให้ท่านอุ่นในหัวใจครับ  เวลามันถอยหลังไปทุกทีครับ
        เวลา  ไม่เคยคอยใครครับ  ทำอะไรที่ดีต่อกันได้  ทำไว้ครับ   สวัสดีครับ 
:21:
Post by : OverEat

- Goto Top -
Lastest Update
 
Other Articles