[Food Lover ]  [review] ตระเวนกิน ทั่วถิ่นไทย ...@ ประชาชื่น กอเต็กเชียง 2

 
 
 
:42::42::42:    ในยุทธจักรก๋วยเตี๋ยวเนื้อวัว – เกาเหลาเนื้อเปื่อย  ตั้งแต่ครั้งอดีตมา  ในเมืองไทยก็มีร้านอร่อย ๆ หลายมุมเมือง โดยรสชาติก็ต่างกันไปตามเทคนิคและส่วนผสมในเครื่องปรุงต่าง ๆ โดยเฉพาะน้ำซุป  ที่ถึงขั้นปกปิดกันเป็นตำรับประจำสกุลกันเลยทีเดียว

:42::42::42:​     ร้านเกาเหลาเนื้อวัวดี ๆ อร่อย ๆ ที่ยั่งยืนมาใกล้ร้อยปีนั้นมีหลายเจ้า  หลายสิบปีนั้นยิ่งมาก  แถมร้านเกิดใหม่ที่นำตำรับเดิมมาเสริมแต่งก็มีมากขึ้น  อร่อยหรือไม่อร่อย  ชาวนักเลงกินเกาเหลาเนื้อวัว  เค้ามีในใจกันแล้ว ในทำนอง  “ ขาใคร  ขามัน ” จนการได้ชิมร้านต่าง ๆ ในวงการก๋วยเตี๋ยวเนื้อวัว  เป็นเรื่องสนุกกันไป

:42::42::42:​    ก๋วยเตี๋ยวเนื้อวัวดี ๆ  ใช้เนื้อส่วนที่คัดสรรที่ราคาจะสูงกว่าเนื้อวัวทั่วไป  ซึ่งตั้งต้นกันที่ 250 บาท / ก.ก.    เครื่องปรุงประทินรสมีราคาค่อนข้างสูงในการทำน้ำซุปแต่ละหม้อโต ๆ  จึงทำให้ก๋วยเตี๋ยวเนื้อวัว – เกาเหลาเนื้อเปื่อย เอ็นตุ๋น  ราคาจึงสูงกว่าร้านทั่วไปมากพอควร   แต่ก็มิได้ทำให้กลุ่มคนรักของอร่อยในแนวนี้หวั่นไหวไม่  เพราะเค้าเข้าใจในต้นทุนกัน


 
:42::42::42:    ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อวัวที่ถูกจัดอันดับในเมืองกรุง  ไม่ว่าจะ Top 5 หรือ Top 10 ก็จะเป็นชื่อที่มักคุ้นกันในหมู่นักชิมของอร่อยกัน  และหนึ่งในรายชื่อร้านอร่อย ๆ นั้น  จะต้องมี  “ กอเต็กเชียง ”  รวมอยู่ด้วยเสมอ   แต่เพียงแค่ร้านกอเต็กเชียงเอง  ก็มีถึง 3 สาขาให้ท่านเลือกชิมกันอีกนะครับ

:42::42::42:     กอเต็กเชียง ร้านแรก  เป็นร้านที่พี่ชายคนโตในหมู่พี่น้องเป็นผู้กำกับดูแล  ตั้งอยู่ที่เตาปูน   และร้านที่ 2 เป็นของน้องชายคนรอง  เลี้ยวจากเตาปูนมานิด  ตรงถนนประชาชื่น ช่วงซอยประชาชื่น 27 จะเป็นกอเต็กเชียง  สาขาที่ 2.  ส่วนสาขาที่ 3 อยู่เมืองทองธานี  สาขานี้  จะกว้างขวางกว่าสาขาอื่น ๆ ครับ

:42::42::42:    ชายกางนั้น  ถนัดสาขาที่ 2 ถนนประชาชื่นมากกว่าเพื่อน  เพราะสาเหตุแรกคือ  เปิดเช้าดีมาก   เรียกว่าน้ำเดือดตั้งแต่  07.30 จัดโน่น นี่ นั่น อีกนิด  08.00 น. ก็ควงตะกร้อ ลวกเส้นลวกเนื้อได้กินกันแล้วครับ
 

:42::42::42:    วันนี้  ชายกางจะพามาชมชิม  ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ – เกาเหลาเนื้อวัวร้านอร่อยร้านนึงในดวงใจนะครับ
:42::42::42:    ร้านนี้ ( และอีกหลายร้าน ) ราคาค่อนไปทางสูง  แต่ด้วยความชอบในกันและกัน  ของแต่ละคน  เราเข้าใจและยอมจ่ายครับ
 

:42::42::42:     ร้านกอเต็กเชียง สาขา 2  ถนนประชาชื่น  อยู่ริมถนนสามารถมองหาได้ง่าย  ถ้าเรามาช่วงซอยประชาชื่น 27 ก็จะเห็นร้านนี้ครับ


:42::42::42:    ช่วงเวลาที่ดีที่สุด  ในการมาเยือนร้านนี้คือตั้งแต่  09.00 – 15.00 น. ร้านเปิดทุกวัน  
โทร. ไปสอบถามก่อน จะดีที่สุด  ที่เบอร์  02 – 585 7469  ครับ


:42::42::42:    ชายกางนั้นตื่นเช้า  เพราะหิวเร็ว  จะมาถึงร้านกอเต็กเชียงราว ๆ 8 โมงนิด ๆ  มายืนคุยกับอาเฮียบ้าง  มาเดินดูนั่นนี่  ให้เค้าจัดร้านจนกว่าจะถามว่า  เช้านี้กินอะไรดี 


:42::42::42:     น้ำซุปกำลังเดือดได้ที่  

:42::42::42:    เนื้อสด – ตับสด  น่ากินมาก


:42::42::42:    ผ้าขี้ริ้ว  และ กระเพาะกรอบ ซึ่งเป็นที่สุดของเครื่องในวัว ที่เคล็ดลับการล้าง การเตรียมมากขั้นตอน  แต่ออกมาแล้วอร่อยล้ำ ค้ำจุนโลกจริง ๆ 

:42::42::42:    ลูกชิ้นเนื้อ  ร้านนี้อร่อยมาก


:42::42::42:    เนื้อเปื่อยส่วนต่าง ๆ 


:42::42::42:     เครื่องในส่วนต่าง ๆ ต้มนิ่ม ๆ 

:42::42::42:    เฮียจะทำไป คุยกันไป  สบาย ๆ ในช่วงเช้า ๆ เช่นนี้ครับ


:42::42::42:     ก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋น  เค้าก็มีนะครับ

:42::42::42:    ด้านข้าง ๆ จะมีตู้อบไอน้ำ  ที่ในนั้น จะบรรจุโถกระเบื้อง  ใส่เนื้อสามชั้นตุ๋นนิ่ม ๆ พิเศษไว้ให้เลือกชิม  ( โถละ 100 บาท )

:42::42::42:    และทีเด็ดคือ  ตัวเดียว อันเดียวตุ๋น  ซึ่งเด็ดมาก  ของโปรดชายกางเลยทีเดียว  ( โถละ 100 บาท )
 

:42::42::42:    ป้ายบอกราคา ค่าอร่อย ในแบบที่ท่านเลือกได้เองครับ

:42::42::42:    ภาพคู่ของต้นตำรับเนื้อตุ๋น กอเต็กเชียง  ซึ่งเป็นคุณพ่อคุณแม่ของอาเฮียนั่นเอง

:42::42::42:    วันนี้โชคดี  ได้พบคุณแม่ด้วย
อาม่าเล่าเรื่องในอดีตให้ฟังเยอะแยะ  น่าสนใจมากครับ

:42::42::42:    ก๋วยเตี๋ยวเนื้อวัวที่ดี  จะต้องใส่ใจในเรื่องเครื่องปรุง เครื่องประทินรสประจำโต๊ะอย่างมาก   โดยเฉพาะ น้ำส้มพริกดอง และพริกป่น

:42::42::42:     กอเต็กเชียง  มีน้ำส้มพริกดอง  ที่ใช้พริกขี้หนูสวนหอม ๆ มาบดพอละเอียด  และดองด้วยน้ำส้มฮอลแลนด์  ซึ่งจะเป็นยี่ห้อ หรือตำรับของฮอลแลนด์ ก็ไม่ทราบได้  แต่รสเปรี้ยวไม่ปรี๊ดปร๊าด  แต่เปรี้ยวเข้ม ๆ  และเผ็ดนุ่มลึกครับ

:42::42::42:    พริกป่น  ซึ่งคั่วเอง ป่นเอง  เฮียบอกได้ว่า  ใช้พริกกะเหรี่ยงจังหวัดตาก  มาคั่วและบดเอง  สดใหม่แทบทุกวันครับ
 
:42::42::42:    ชายกาง  มักจะ Start ด้วยเส้นหมี่แห้งเสมอครับ  
เป็นเหมือนชามแรกเรียกน้ำย่อยกันหน่อยเลย

:42::42::42:     เส้นหมี่แห้ง  เนื้อกรอบ  ชิ้น ตับและกระเพาะกรอบ  ( 80 บาท )

:42::42::42:    ขอเส้นน้อย ๆ  :42::42::42:   ควันลอยออกมา  สูดกลิ่นหอม ๆ กันก่อนเลย


:42::42::42:    เติมพริกดอง และพริกป่นนิดหน่อย  ให้รสจี๊ด ๆ ขึ้นมาให้สมกับที่เป็นชามเรียกน้ำย่อยกันหน่อยครับ

:42::42::42:    คลุกขึ้นมา  น่ากินมากเชียว    อร่อยยยย

:42::42::42:    ขอตัวเดียวอันเดียวตุ๋น  มาซดแก้ฝืดคอกันนิดนึง  ( 100 บาท )

:42::42::42:    ร้อยบาท ถ้าเทียบกับหลายร้าน ที่พานพบมา  ที่กอเต็กเชียง  กลายเป็นถูกไปเลยนะครับ  เต็มโถกระเบื้องจีนนี้  จุนะครับท่าน

:42::42::42:    เกาเหลาน่องลายตุ๋น  เอ็นตุ๋น และกระเพาะกรอบ  ( 100 บาท )

:42::42::42:    เนื้อน่อง ที่มีเอ็นแทรกในเนื้อ  ตุ๋นออกมาแล้วมันคือเลิศ  เวลาเคี้ยวในปากแล้วจะรู้ได้ว่านี่คือความสุขในความอร่อยครับ

:42::42::42:    เอ็นแก้ว  ตุ๋นเปื่อยนิ่ม กินกลั้วไปกับน้ำซุปร้อน ๆ นะ  มันจะซาบซึ้งได้ถึงรสชาติครับ

:42::42::42:    กระเพาะกรอบ  ลวกมาเบา ๆ  ความกรุบกรอบ  ในชั้นอ๋อง  ซึ่งเลยชั้นเซียนไปแล้วครับ


:42::42::42:     ทั้งหมดทั้งปวง  ควรมีข้าวสวยมาเกี่ยวข้องด้วยซักถ้วย  กำลังสวยครับ

:42::42::42:    วันถัด ๆ มา  ชายกางแวะไปเรื่อย ๆ น่ะครับ  ก็ว่ากันไปตามชอบ  เกาเหลานั้นต้องมี  
วันนี้สั่งเกาเหลาเนื้อเปื่อยและเนื้อน่องลายตุ๋นไป   ( 100 บาท )


:42::42::42:    เนื้อเปื่อยนิ่มละมุนมากครับ  กับน่องลายก็นิ่มดีมากเช่นเดิมครับ

:42::42::42:    และขอสามชั้นตุ๋นในโถมาอีกโถนึงครับ  ( 100 บาท )

:42::42::42:    เนื้อสามชั้น มีมันแทรกตามชั้นร่องเนื้อ  ซึ่งเป็นช่วงพื้นท้องของวัว  มันหนา แต่อร่อยมากครับ

:42::42::42:    เนื้อเพียว ๆ น้ำซุปให้ที่หนึ่งเลย :42::42::42:  
 

:42::42::42:    บางวัน ก็เป็นก๋วยเตี๋ยวเนื้อแบบปกติบ้างครับ 


:42::42::42:     เส้นหมี่น้ำ  สด ริ้ว ไส้  เปื่อย และกระเพาะกรอบ  ( 100 บาท )

:42::42::42:    ใส่น้ำส้มพริกดอง  ที่มิควรขาด ลงไปนิดหน่อย  พอชูรสครับ

:42::42::42:    และมักจะจบลงด้วยเกาเหลาทุกคราไป


:42::42::42:    เกาเหลาเอ็น  ไส้ และกระเพาะกรอบ  ( 100 บาท ) สุด ๆ อ่ะ




:42::42::42:    มื้อเช้าชายกางนั้นกินเยอะหน่อย ต้องมีข้าวสวยมาถ้วยนึงเสมอครับ


:42::42::42:    อิ่มในมื้อเช้าสบาย ๆ
 
:42::42::42:    กอเต็กเชียง  เป็นก๋วยเตี๋ยว – เกาเหลาเนื้อวัว  เจ้าดัง ร้านอร่อยร้านนึงในเมืองไทย  ที่มีกลุ่มลูกค้าเหนียวแน่นร้านนึงนะครับ  ที่ควรมาทดลองชิมดู  ชิมให้รู้ว่าน้ำซุปรสดีในก๋วยเตี๋ยวเนื้อแบบจีนไหหลำนั้น  รสชาติไปในทางใด  แล้วจะเข้าใจในหลายอย่างที่เคยสงสัยได้ครับ


:42::42::42:    ท่านใดมีร้านก๋วยเตี๋ยว – เกาเหลาเนื้อวัวเจ้าโปรด  มาแชร์ มาแนะนำกันได้ครับ  จะได้เป็นทางเลือกให้เพื่อน ๆ ได้ไปชิมร้านอร่อย ๆ ของกันและกันบ้าง  เป็นการร่วมสนุกกันไปในตัวครับ

:42::42::42:     อากาศเดือนธันวาคม  เริ่มจะเย็นขึ้นนะครับ  ดูแลสุขภาพของสมาชิกในครอบครัวกันและกันครับ  เราต้องหมั่นถามไถ่พระในบ้านนะครับว่าท่านอยากได้อะไรบ้างไม๊  จะเพิ่มเสื้อ เพิ่มผ้าห่มในห้องบ้างไม๊  เพื่อให้ท่านได้อบอุ่นร่างกายจะได้ไม่ป่วยครับ
 
เวลา  ไม่เคยคอยใครนะครับ  ทำอะไรที่ดีต่อกันได้  ทำไว้ครับ    สวัสดีครับ :42::42::42:
Created date : 23-12-2016
Updated date : 23-12-2016
Post by : OverEat

- Goto Top -
Lastest Update
 
Other Articles