[Food Lover ]  [review] ตระเวนกิน ทั่วถิ่นไทย ... ไต๋ต๋ง หูฉลามเลิศรส @ บางรัก

 
 
 
 

<< ตระเวนกิน ทั่วถิ่นไทย ... ไต๋ต๋ง หูฉลามเลิศรส @ บางรัก >>

cool   สมัยเด็ก ๆ เหลาจีนหรือภัตตาคารจีนที่ล้ำยุคที่สุด ไม่พ้นห้อยเทียนเหลา  ซึ่งกว่าจะได้ไปกินซักครั้ง ต้องรอคุณป้าหญิง คุณหญิงอมร สีบุญเรือง  มาพาไป  ด้วยเหตุผลสองประการคือ อาหารที่ห้อยเทียนเหลา จะแพงที่สุดแล้วในพระนคร และประการที่สองที่ชายกางชอบมากคือ  คุณป้าจะสั่งอาหารเยอะมาก ตามใจอยาก  สั่งมาเลย กินหมดหรือไม่หมด ค่อยว่ากัน
surprise   มาที่ห้อยเทียนเหลา  จะได้กินซุปหูฉลามทุกครั้งไป  แต่จริง ๆ ที่นี่ไม่ใช่ครั้งแรกในชีวิตที่ได้กินหูฉลาม เพราะน้าตุ๋ย คุณพูลสวัสดิ์ อิงคะวัต พาไปกินร้านนั้นร้านนี้บ่อยมาก  แต่ถ้ารู้ถึงว่า  รสอร่อยของซุปดี ๆ  เป็นแบบไหน  ที่ห้อยเทียนเหลา  คือบรรทัดฐานไว้ให้เลยครับ
laugh   จนมาถึงวันนี้ ได้รู้มามากขึ้น ทำให้เฉย ๆ กับซุปหูฉลาม หรือที่เรียกกันติดปากว่า หูฉลามน้ำแดง นั้น  ความอร่อยลิ้นอร่อยปาก ก็อยู่ที่เส้นใยแผ่นครีบฉลามที่ผ่านกรรมวิธีมามากมาย ทั้งแบบธรรมชาติและแบบใช้สารเคมี ทั้งนี้ รวมถึงกระเพาะปลาด้วย  ส่วนของที่อร่อยจริง ให้คุณค่าจริง ๆ นั้น อยู่ที่ตัวน้ำซุป ซึ่งถ้าทำตามตำรับชาวจีนด้วยแล้ว  น้ำซุปนั้น มากด้วยคุณค่าจริง ๆ

surprise   ในกรุงเทพฯ มีร้านขายหูฉลามน้ำแดงอยู่หลายร้าน โดยเฉพาะย่านเยาวราช  ย่านเชิงสะพานสมเด็จพระปิ่นเกล้า ฯ และยังมีย่านอื่น ๆ อีกประปราย  ซึ่งในย่านอื่นที่ชายกางกำลังจะพูดถึงนี้คือ ย่านบางรัก  ซึ่งที่นี่  มีร้านขายหูฉลามน้ำแดง กระเพาะปลาน้ำแดง และอาหารจีนที่นิยมอีกไม่กี่รายการ  แต่เค้าทำได้ดี  มีความเก๋าในแวดวงนี้มากว่า 60 ปี
yes    ไต๋ต๋ง หูฉลามเลิศรส บางรัก ตรงข้ามกับห้างโรบินสันบางรัก  คือร้านอร่อย มีชื่อเรื่องอาหารอร่อยอยู่หลายเมนู  ซึ่งชายกางเอง ไม่เคยกินที่ร้านนี้ แต่เคยกินไต๋ต๋ง สาขาที่อยู่ริมถนน ข้าง ๆ โรบินสันบางรักเหมือนกัน  นัยว่า เป็นพี่น้องกับที่ร้านนี้ครับ

laugh    ตามชายกาง มาชม มาชิม หูฉลามเจ้าเก่าแก่ ย่านบางรักกันครับ

ปล. ขอบคุณ หนุ่มแก๊ซซ่า Gazza Taste  ที่ทำให้ชายกางมาพบต้นตำรับ ไต๋ต๋ง ร้านนี้ครับ  :22:
 
 


cheeky   จุดสังเกตง่าย ๆ ในการมาร้านนี้ก็คือ  ท่านมาที่โรบินสัน บางรัก   จะจอดรถในห้างนี้ก็จะสะดวกมาก  ขากลับก็แวะช้อปปิ้งกันต่อได้เลยครับ





surprise   ไต๋ต๋ง หูฉลาม เลิศรส จะอยู่ฝั่งตรงข้ามกับห้างฯ พอดี  มองมาก็จะเห็นได้ชัดเจน  ยิ่งไปเวลามื้อเย็นมื้อค่ำ จะเห็นร้านเปิดไฟสว่างชัดเจน






yes   เดินมาหน้าร้าน  จะเห็นอาเฮียเจ้าของร้าน กำลังปรุงหูฉลามลงโถอยู่  เดือดพล่าน





surprise   หูฉลาม ที่ทำความสะอาด นึ่งไว้ รอลงโถดินเผาวางให้เห็นให้เลือกชิม



surprise   กระเพาะปลา ที่ต้มให้นุ่ม ๆ ไว้แล้ว



surprise   ห้อยจ๊อ  ของอร่อยอีกอย่างของร้านนี้ครับ



surprise   เส้นบะหมี่ฮ่องกง  ที่ลวกน้ำร้อนรอไว้แล้ว สั่งปุ๊บก็ลงคั่วในกระทะได้เลย


:37:   มุมของหวาน ที่เป็นรังนกเป็นหลัก  เห็นชามแป่ะก๊วยวางอยู่ล่อใจ



surprise   เข้ามาในร้าน จะเจอกับโต๊ะกินข้าวไม้ฝังมุก ดูสวยงาม นั่งสบาย



:22:   ชาจีนเย็นมาเสริฟแก้กระหายก่อนเป็นลำดับแรก




surprise   มาดูเมนูของไต๋ต๋งกันครับ




cool   ที่นี่ เมนูเค้ามีไม่มากอย่างนัก  


surprise   อุปกรณ์ในการกิน มาวางให้ครบครัน


cheeky   มีผักมาวางให้สองถ้วย ๆ แรกเป็นถั่วงอกเด็ดหัวเด็ดหาง อีกถ้วยเป็นผักชีเด็ด   เป็นสัญญาณของการจะมาของ ...



surprise   มาแล้วครับ  เดือดมาเลย หูฉลามน้ำแดง   500  บาท


:21:   หูฉลามเป็นชิ้นเป็นอัน ไม่แตกรุ่ย



:37:   เนื้อกรรเชียงปู มาเป็นก้อน ๆ



cheeky   ใส่ผักทั้งสองลงไปตอนร้าน ๆ นี่แหละครับ  แล้วคนให้เข้ากัน


:21:   ตักลงถ้วยได้เลย  รสชาติ นัว ๆ กำลังดี  ถ้าชอบแบบซดสบาย  ไม่ต้องพึ่งพาซอสหรือซีอิ้วใด ๆ อีกแล้วครับ  เชง  เชง

:22:   หูฉลามชิ้นขนาดนี้ กินกำลังอร่อยครับ เคี้ยวกรุบกริบในปากดีครับ

cool   ห้อยจ๊อ  ลูกละ 50 บาท  จานนี้  200 บาทครับ

:37:   ห้อยจ๊อที่นี่  ทำให้ลืมห้อยจ๊อของจั๊วหลี  ศรีราชาไปสนิทเลยครับ  อร่อยมาก  เนื้อปูเต็มพิกัด  


:44:   และที่เด็ดที่สุดคือ  น้ำจิ้มบ๊วยของไต๋ต๋งครับ  เฮียบอกว่า  ทำเอง เคี่ยวบ๊วยจนเป็นคาราเมลรวมกับน้ำตาล น้ำส้ม เกลือทะเลนิดหน่อย รสจัด อร่อยมากครับ

cheeky   ขาห่านอบหมี่ 1 คู่      400 บาท

surprise   บะหมี่ที่ปิดหน้า  อบขาห่านด้านล่างนั้น  หอมมาก  ใช้ตะเกียบคีบดูความนุ่มเหนียวแล้ว  อยากจะดึงมาใส่ปากทันที  ติดที่ว่า  ร้อนไปนะ yes


cheeky   พลิกเอาขาห่านขึ้นมา  แล้วเอาเส้นบะหมี่ให้ลงไปซับน้ำซอสข้างล่างขึ้นมา  


cheeky   ตักขาห่านขึ้นมาผึ่งลมให้เย็นตัวลงซะหน่อย  แอบเอามันหมูติดมาด้วยแบบตั้งใจกันเลย  


surprise    เตรียมน้ำจิ้ม น้ำส้มพริกตำ ใส่กระเทียมนิด ๆ พอฉุน ๆ ปลายจมูก ใช้จิ้มขาห่าน  สะเด็ดนักแล



surprise   อยากจะให้ได้เห็นถึงเครื่องเทศ เครื่องหอม  ที่ใช้ในอาหารประเภทอบหม้อดินอย่างถูกต้อง  มันต้องมีให้ครบ ทั้งรากผักชี เม็ดพริกไทย กระเทียมบุบแตก  และที่สำคัญตือ ชวงเจีย  ที่ไต๋ต๋งใส่มาครบสูตรความหอมครับ


:44:    ซัดเกลี้ยงแบบไม่รีรอเลยครับ เมนูนี้  อร่อยมาก


:37:    กระเพาะปลาผัดแห้ง แบบกรอบ   500  บาท



surprise   จานนี้  เพิ่งได้ชิมร้านนี้ร้านแรกครับ  เพราะจะเจอแต่กระเพาะปลาผัดแห้งแบบที่ต้มกระเพาะปลามานุ่ม ๆ แล้วผัดกับเครื่องทั่วไป


surprise   ไต๋ต๋ง  ผัดเครื่องแบบกระเพาะปลาผัดแห้งทั่วไป  แต่ใช้กระเพาะปลาทอดกรอบโรยหน้ามา  เวลากินก็คีบให้ติดมาทั้งกระเพาะกรอบและเครื่องนะครับ  อร่อยไปอีกแบบครับ


:22:   ผัดบะหมี่ฮ่องกง   200  บาท



:37:    จานนี้  ชายกางให้เป็นที่หนึ่งในวันนี้ครับ  ชอบเลย


:22:   เส้นบะหมี่ที่ลวกมาพอสุกประมาณครึ่งเดียว  มาผัดด้วยกระทะเหล็กไฟแรง ๆ มาโดนกับซีอิ้วและซอสต่าง ๆ แล้ว  รสชาติมันลงตัวมาก ๆ หอม รสพอดี  ไม่ต้องใช้เครื่องประทินรสใด ๆ เสริมลงไปอีกเลย ก็ยังอร่อยครับ


surprise   ข้าวผัดปู  200  บาท  



surprise   สั่งมาทีหลังเพื่อน  เพราะความอยากรู้จริง ๆ ว่าร้านนี้จะผ่านไม๊กับเมนูข้าวผัด


yes   เป็นโชคไม่ดีของชายกาง ที่เค้าหุงข้าววันนี้ แฉ่ะไปหน่อย  ทำให้ข้าวผัดวันนี้ ติดกันไม่ร่วนซุยแบบข้าวผัดที่ดีทั่วไป ... ห่อครับ



:42:   ปิดฉากกันด้วยกระเพาะปลาน้ำแดงอีกโถนึง   200  บาท






yes   ยังเป็นน้ำซุปตัวเดียวกับหูฉลาม เพราะเค้าทำไว้เป็นหม้อใหญ่  ทำให้อร่อยเสมอกันทุกหม้อ




:44:   ปิดท้ายกับของหวาน  เป็นรังนกแป่ะก๊วย ซดสบาย ๆ 200 บาท



surprise   รังนกนุ่มนวล  แป่ะก๊วยนิ่มหนึบกำลังดี  อร่อยครับ  


yes   ราคาค่าอร่อย ในมื้อนี้ครับ
:22:    ไต๋ต๋ง หูฉลามเลิศรส บางรัก  เป็นร้านอาหารเก่าแก่ร้านนึง ในย่านบางรักแห่งนี้  บรรยากาศทั่วไป นั่งสบาย ๆ ในห้องปรับอากาศ  เหมาะมากกับการมากินกันเป็นครอบครัว  มาส่งผู้เฒ่าหน้าร้านก่อน แล้ววนไปจอดรถ จะดีที่สุดครับ



surprise   ไต๋ต๋ง  เปิดทุกวัน  ตั้งแต่ 11.00 น. ไปถึงประมาณ 23.00 น.
yes   นานทีปีครั้ง  พาพระในบ้านมาสัมผัสบรรยากาศเหลาเก่าแก่กันบ้าง  ให้ท่านได้รำลึกถึงช่วงเวลาที่เคยมีความสุขมา  และวันนี้ มีลูกหลานพามาอีกครั้ง  ให้ชื่นหัวใจกันบ้างนะครับ  มีท่าน มีเรา หมั่นดูแลหัวใจกันครับ
      เวลา  ไม่เคยคอยใครนะครับ ทำอะไรที่ดีต่อกันได้ ทำไว้ครับ    สวัสดีครับ :22:
Created date : 23-03-2017
Updated date : 23-03-2017
Post by : OverEat

- Goto Top -
Lastest Update
 
Other Articles