[Food and Beverage ]  [article] 7 ขั้นตอนก่อนเปิดร้าน ให้ได้เงินล้าน

 
 
 

   ในยุคปัจจุบันการเริ่มต้นทำธุรกิจไม่ใช่เรื่องยากอีกต่อไป แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าความสำเร็จจะได้มาง่ายๆตามไปด้วยนะครับ นี่คือยุคที่คุณต้องเป็นของจริงถึงจะอยู่ได้ ทำอะไรแบบง่ายๆไม่ได้ศึกษาให้ดี ก็ต้องเสียเงินไปฟรีๆ แบบไม่ต้องงกันเลยทีเดียว

   ธุรกิจอาหารเป็นงานเนื้อหอมที่มีแต่คนสนใจมาดอมดม แต่สุดท้ายอกตรมกลับบ้านมือเปล่า ไม่ก็หอบหนี้สินรุงรังกับไปหางานประจำทำเหมือนเดิม...คนทำแล้วรวยมีเยอะแยะแต่ทำไมไม่ใช่เรา?

  
วันนี้เลยเอาวิธีที่เป็นปัจจัยสำคัญที่ถ้าทำตั้งแต่เริ่มต้นโอกาสรวยด้วยธุรกิจนี้ก็ไม่ริบหรี่อีกต่อไป ไม่ได้พูดกันแบบเล่นๆแต่คุณสามารถเป็นเจ้าของเงินล้านจากร้านเล็กๆ ที่ไครๆก็เป็นเจ้าของได้เพียงใช้วิธีการให้ถูกและทำการบ้านให้ครับถ้วนเท่านั้นเอง


1. สรุปให้ได้ก่อนว่าจะขายอะไร ให้ไคร กำหนดกลุ่มเป้าหมายให้ชัด
   สำรวจพฤติกรรมกลุ่มเป้าหมายให้รู้ถึงความต้องการของสินค้าที่เราจะขาย คิดวิเคราะห์ในสิ่งที่ลูกค้าจะได้รับประโยชน์มากที่สุดจากสิ่งที่เราขาย ยิ่งถ้าชัดเจนได้มากที่สุดเท่าไหร่โอกาสที่เราจะทำสินค้าให้ออกมาโดนใจก็มีมากขึ้นเท่านั้น 

​2. หาสูตรที่อร่อยได้มาตรฐาน ปรับสูตรจนมั่นใจว่าสู้คนอื่นได้ และมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว
   การหาสูตรนั้นมีหลายช่องทางให้เลือกตามพื้นฐาน และประสบการณ์ที่เป็นต้นทุน ไม่ว่าจะเป็น การซื้อสูตร, ขอสูตร, เรียนทำอาหาร, ดูจากเว็ปไซด์, ดูจากยูทูป, คิดและต่อยอดเอาเอง (ส่วนใหญ่แอดมินจะซื้อแต่เอามาปรับนิดหน่อยเพื่อให้เป็นแบบที่เราต้องการให้ไม่เหมือนไคร)

 

   ลองทำให้คนที่เข้าข่ายเป็นกลุ่มเป้าหมายเราชิมเยอะๆปรับจนส่วนใหญ่ชอบ แล้วสต็อปไว้แบบนั้นเลย ทำให้ได้รสชาติแบบนั้นทุกครั้ง หาวิธีทำให้ได้รสชาติที่คงที่แต่เร็วขึ้นหรือทำให้ได้มากขึ้น (เน้นที่รสชาติคงที่) ***เราไม่สามารถทำอาหารให้คนกินแล้วชอบทุกคน แต่เราต้องทำให้คนที่ชอบกินอาหารของเราทุกคนกลับมากินแล้วชอบอาหารของเราเหมือนเดิม

3. สำรวจตลาด เพิ่มจุดแข็ง ลดจุดอ่อน จนพร้อมรบ
สำเร็จดูคู่แข่งทั้งที่ขายของเหมือนเราและขายของที่เข้าข่ายเป็นกลุ่มเป้าหมายเดียวกับเรา เพื่อดู และเอาข้อดีข้อเสียต่างๆมาปรับใช้กับเรา บางอย่างเป็นเทรนที่ต้องเอามาใช้เพราะลูกค้าต้องการ บางอย่างทำแล้วไม่เหมาะกับเราก็ต้องเลือกดู 

4. ชื่อร้าน, โลโก้, ดีไซน์, ทำสิ่งเหล่านี้ให้มีคาเร็คเตอร์ที่จัดเจน
   เพื่อเชื่อมโยงสินค้าให้ตรงกลุ่มเป้าหมาย ส่วนใหญ่ลูกค้าที่มีกำลังซื้อไม่ได้เสพที่อาหารอย่างเดียว แต่เลือกเสพรสนิยมด้วย การทำอาหารให้อร่อยอย่างเดียวอาจไม่พอ ต้องสร้างแบรนดิ้งด้วย เพราแบรนดิ้งจะช่วยให้ลูกค้าจำ และบอกต่อ และที่สำคัญคือสร้างมูลให้ให้สินค้าของเราด้วย และถ้าคิดกันยาวๆถึงการขยายสาขาหรือขายแฟรนไชส์ แบรนดิ้งคือสิ่งจำเป็นที่สำคัญไม่แพ้ความอร่อยเลย

5. หาทำเล ที่เหมาะสมกับสินค้าและกลุ่มเป้าหมายที่วางไว้
   เรื่องทำเลคือเรื่องสำคัญสุดๆ แต่คำว่าทำเลดีนั้นอาจไม่สามารถระบุได้ว่าที่ไหนดีที่สุด เพราะสินค้าเหมาะกับบางทำเล พื้นๆคือ เป็นแหล่งชุมชน มีจำนวนคนผ่านมาก สามารถเข้าออกง่าย มีที่จอดรถ มีสาธารณุประโภคที่ดีเช่น ท่อระบายน้ำ การจัดเก็บขยะ ฯลฯ (มีหลักให้คิดวิเคราะห์มากมายอาจอธิบายในนี้ไม่จบ เดี๋ยวจะแยะคอนเท้นท์เรื่องทำเลเป็นแบบเดี่ยวๆอีกอันแล้วกันนะครับ)

6. หาระบบการจัดการที่เหมาะกับร้านและขนาดของร้าน
   ระบบการจัดการเป็นเรื่องสำคัญมากๆครับ ทั้งระบบการรับออเดอร์ ระบบการทำอาหารในครัว ระบบการทำงานของพนักงาน การเข้างานออกงาน ระบบการทำบัญชี ระบบการสต็อกวัตถุดิบ สิ่งเหล่านี้คิดไว้ให้ดีก่อนเปิดร้านจะดีมากๆครับ
   เพื่อถ้าลูกค้าแห่เข้ามาเยอะๆตั้งแต่วันแรกจะได้ไม่เสียลูกค้า เพราะคนที่มาลองกินร้านเราจะเป็นคนที่ไปบอกต่อแน่นอนครับอยู่ที่เค้าจะบอกอะไร อาหารอร่อยแต่ช้าบางคนก็ไม่รอครับ จุดบกพร่องนิดหน่อยอาจทำให้ความอร่อยไม่สำคัญสำหรับเค้าไปเลยก็ได้ครับ

7.โปรโมทร้านเต็มที่ และเปิดขายด้วยความมั่นใจในสิ่งที่นำเสนอ
   ถ้าคิดว่าทำทั้ง 6 ข้อที่ผ่านมาได้อย่างดีที่สุดแล้วก็เปิดร้านด้วยความมั่นใจไปเลยครับ ปัญหาหน้างานยังต้องมีให้แก้แน่นอนแต่จะน้อยลง บางอย่างมันจะเกิดขึ้น และรู้ได้ตอนเปิดร้านแล้วก็แก้กันไปตามหน้างานนะครับคงไม่มีอะไรเยอะ ทำให้เต็มที่ ทำให้สุดความสามารถ สนุกกับร้าน ศัทธาในสินค้าและบริการที่เราคิดและทำมันอย่างดีตั้งแต่เริ่มต้นคนที่มาจะเข้าถึงและเข้าใจ


สุดท้ายคือประทับใจและบอกต่อ....รวยแน่นอนครับ

 
ติดตามสาระดีๆได้ที่นี่ www.facebook.com/pilotfood/

Line : nattatana หรือกดผ่านมือถือที่นี่

Post by : Wut9
ที่ปรึกษาร้านอาหาร และเครื่องดื่มขนาดเล็ก สำหรับผู้ที่อยากเปิดร้านแต่ไม่มีประสบการณ์ และความรู้ รวมถึงร้านเปิดใหม่ที่ยังไม่ประสบความสำเร็จ เรามีทั้ง

ติดต่อ
www.facebook.com/pilotfood/
Line : nattatana หรือกดที่นี่
Tel : 082 7166677

- Goto Top -
Lastest Update
 
Other Articles