[Food Lover ]  [review] “พริก” ความเผ็ดทรงคุณค่า

 
 
 

“พริก” ความเผ็ดทรงคุณค่า

     ถ้าพูดถึงความเผ็ดร้อนในการปรุงอาหารคงเป็นอะไปไม่ได้นอกจอกจาก”พริก”หลายคนน้ำหูน้ำตาไหลจนต้องรีบคว้าแก้วน้ำขึ้นมาดื่มเพื่อบรรเทาความเผ็ด ที่เป็นเช่นนี้เพราะพริกจะเข้าไปก่อให้เกิดความระคายเคืองต่อเนื้อเยื่อผิวในปาก จนเกิดอาการแสบร้อนที่เรียกว่า “เผ็ด” ขึ้นมา ซึ่งส่วนที่เผ็ดที่สุดของพริกจะอยู่ตรงแกนข้างในที่มีเมล็ดติดอยู่ และผลิตสารแคปไซซิน (Capsaicin) ซึ่งเป็นสารให้ความเผ็ดออกมา ถือเป็นสรรพคุณเด่นของพริกเลยทีเดียว

เกร็ดความรู้

     รู้หรือไม่ว่า...การบรรเทาความเผ็ดที่เราชอบยกแก้วน้ำขึ้นมาดื่มเพื่อลดความเผ็ดนั้นอาจจะไม่ถูกต้องนัก เพราะสารแคปไซซินละลายได้ในแอลกอฮอล์และไขมัน แต่ไม่ละลายในน้ำ เมื่อเวลาที่เรากินอาหารรสชาติเผ็ดร้อนจนแทบจะพ่นไฟได้ แล้วกินน้ำเปล่าตามมากๆ จริงๆ แล้วไม่ได้ช่วยให้ความเผ็ดลดลงหรือหายไป แต่วิธีแก้เผ็ดที่ได้ผลคือ ควรดื่มนมหรือแอลกอฮอล์เล็กน้อย หรือไม่ก็เป็นอาหารหวานที่มีส่วนผสมของกะทิ หรือหากไม่มี ก็ให้อมเกลือหรือน้ำปลาแทนได้

     "พริก" จัดเป็นผักสมุนไพรที่นิยมนำไปปรุงอาหารกันแทบทุกครัวเรือน โดยเฉพาะอาหารที่ต้องการความเผ็ดร้อน อย่างส้มตำ ยำ ต้มยำ ผัดเผ็ด แกงเผ็ด ช่วยให้รสชาติอาหารอร่อยจัดจ้าน และพริกในบ้านเราก็มีให้เลือกใช้กันหลายสายพันธุ์ ทั้งพริกขี้หนู พริกชี้ฟ้า พริกหยวก ขึ้นอยู่กับอาหารที่ต้องการปรุง ที่สำคัญพริกมีคุณค่าทางอาหารและคุณค่าทางยามากมาย มาดูกันว่าพริกเม็ดเล็ก พริกขี้หนูนี้จะมีสรรพคุณและประโยชน์อะไรบ้าง

ประโยชน์ของพริก

1.     พริกมีสารตั้งต้นของวิตามินเอ ช่วยบำรุงสายตา

2.     ช่วยให้ทางเดินหายใจโล่ง ขับเสมหะ เพราะแคปไซซินจะไปขยายช่องจมูกให้ใหญ่ขึ้น ทำให้เสมหะที่ข้นเหนียวจือจางลง ร่างกายสามารถขับ         ออกได้ง่ายขึ้น จะเห็นได้จากเมื่อเรากินพริกเผ็ดๆ น้ำตา น้ำมูกจะใหลออกมา

3.     พริกมีวิดตามินซีสูง แต่วิตามินซีจะสลายตัวเมื่อถูกความร้อน เพราะฉะนั้นการกินพริกสดๆ จะดีกว่าพริกที่ปรุงสุกแล้ว

4.     แคปไซซินช่วยกระตุ้นสมองส่วนกลางให้หลั่งสารเอ็นโดรฟิน ซึ่งเป็นสารสร้างความสุข ทำให้เราอารมณ์ดีมากขึ้นถ้ากินพริก

5.     สำหรับผู้ป่วยหอบหืด พริกจะช่วยให้อาการดีขึ้นอย่างมาก เพราะความเผ็ดทำให้หลอดลมขยายตัวได้ดีขึ้น ไม่หดเกร็ง

6.     แคปไซซินที่อยู่ในพริก ช่วยป้องกันไม่ให้ตับสร้างคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี แต่ส่งเสริมสร้างคอเลสเตอรอลชนิดดี

7.     ลดความเสี่ยงในการเป็นโรคมะเร็ง

8.     ลดความดัน และลดการอุดตันของหลอดเลือด การกินพริกเป็นประจำจะช่วยให้การไหลเวียนของเลือดดีขึ้น

9.     พริกช่วยเพิ่มอุณหภูมิในร่างกาย และช่วยในการเผาผลาญ จึงมีประโยชน์ในการควบคุมน้ำหนัก

10.   บรรเทาอาการปวด เช่น ลดอาการปวดฟัน

     อย่างไรก็ดี แม้พริกจะมีสรรพคุณและประโยชน์ที่ดีต่อร่างกาย แต่การกินพริกก็ต้องกินอย่างระมัดระวัง โดยเฉพาะผู้ที่มีโรคประจำตัว เช่น ผู้ที่เป็นแผลในกระเพาะอาหาร หรือหลอดอาหาร ไม่ควรกินพริกมากหรือกินอาหารที่มีรสจัด เพราะจะไปกระตุ้นอาการให้เป็นมากขึ้น และเวลาท้องว่างก็ไม่ควรกินเผ็ด เพราะอาจเกิดอาการระคายเคืองระบบทางเดินอาหาร ทำให้เป็นแผลเรื้อรังได้

ติดตามเรื่องอาหารน่ากินได้ที่
www.facebook.com/hiwtae

 

 

 

 

 
Created date : 10-08-2017
Updated date : 10-08-2017
Post by : หิวแท้ #HiwTae
หิวแท้ #HiwTae
แต่เพียงมาที่เว็ปนี้ ความหิว จนท้องจะร้อง จะหลั่งไหลจนนั่งไม่นิ่ง ไม่ไหวแล้ว!
www.facebook.com/HiwTae

- Goto Top -
Lastest Update
 
Other Articles