[Smart Choice ]  [article] เอาใจสาย Health ด้วยวิถี วีแกน (Vegan)

 
 
 

     What is Vegan?
     วีแกนคืออะไร...?

     มาทำความรู้จัก วีแกนให้ลึกซึ้ง กันเถอะ....
 
     วีแกน คือ...ทางเดินของผู้ที่เลือกวิถีชีวิตแบบไม่เบียดเบียนสัตว์ รวมถึงอาหาร การใช้สิ่งของต่างๆ ในชีวิตประจำวัน ที่ไม่มาจากสัตว์
ยกตัวอย่าง เช่น "เรื่องอาหาร" วีแกนจะไม่บริโภคเนื้อสัตว์ทุกชนิดรวมถึงสัตว์ทะเลและผลิตภัณฑ์จากสัตว์อื่นๆ ไม่บริโภคนมจากสัตว์ ไข่ ชีส เนย น้ำผึ้ง

     อาหารวีแกน หมายถึงอาหารจากที่มาจาก พืช  ซึ่งชาวตะวันตกนิยมยืดถือปฏิบัติกัน ถ้าเทียบกับประเทศไทย สำหรับอาหารวีแกนคงจะใกล้เคียงคำว่า "อาหารเจ หรือ มังสวิรัตแนวใหม่นั้นเอง
 
"ข้อเปรียบเทียบ ระหว่าง วีแกน เจ และ มังสวิรัต ในเรื่องการทานอาหาร"
 
     วีแกน - ไม่กินอะไรที่มาจากสัตว์เลยทั้งสิ้น ห้าม เนื้อสัตว์ทุกประเภท นม เนย โยเกิร์ต ไข่ น้ำปลา กะปิ น้ำมันหอยและส่วนผสมทุกอย่างที่มาจากสัตว์
 
     เจ - เหมือนวีแกนแต่เพิ่มเติมคือไม่ทานผักที่มีรสฉุน และไม่กินอาหารรสจัดเกินไปด้วย
                             
     มังสวิรัติ - ไม่กินเนื้อสัตว์ แต่กินนม เนย ไข่ได้ บางคนอนุโลมกินพวก น้ำปลา น้ำมันหอย และ กะปิได้

     
มังสวิรัติแบบเคร่ง - ไม่กินเนื้อสัตว์ กินนม เนย โยเกิร์ต แต่ไม่กินไข่ ไม่ใส่น้ำปลา ไม่น้ำมันหอย ไม่กะปิ ไม่ผงปรุงรส ไม่ซุปก้อน
 


 
     ปัจจุบัน...การรับประทานอาหาร วีแกน ได้รับความนิยมมาก ในกลุ่มของคนที่ต้องการลดน้ำหนัก เพราะ ทำให้ไม่จำเป็นต้องมาคำนวณปริมาณแคลอรี่ แถมยังไม่เสียสุขภาพ และไม่ทำร้ายสัตว์

     
แต่...หากใครที่อยากเริ่มหันมารับประทานแบบ Vegan ไม่ควรที่จะหักโหมในทันที ขอให้ลองเริ่มจากการงดเนื้อสัตว์แล้วค่อย ๆ เริ่มถือเว้น นม เนย และไข่เป็นบางวัน จากนั้นจึงเพิ่มวันไปเรื่อย ๆ
 
     "เมื่อต้องปรุงอาหารรับประทานเอง ลองปรับเปลี่ยนส่วนผสมและวัตถุดิบให้เป็นแบบ Vegan เพื่อให้สามารถทํารับประทานเองได้ในทุกมื้อ"

     สิ่งที่ควรคํานึงคือชาว Vegan ไม่ได้รับประทานเพียงผักผลไม้เพียงอย่างเดียว เพราะเมนูอาหาร ส่วนใหญ่ก็มักมีเต้าหู้ ถั่ว ข้าวกล้องเป็นส่วนประกอบทั้งนั้น

 

 
     แล้วคำถามที่ว่า? การบริโภคแบบ "วีแกน" จะขาดสารอาหาร ที่จำเป็น จากเนื้อสัตว์ นม เนย ชีส หรือแม้แต่ไข่ 
 
    แต่...สารอาหารพวกนี้ สามารถหาชดเชยได้จากแหล่งพืชผักผลไม้เช่นกัน ไม่ว่าจะเป็น โปรตีน ส่วนใหญ่ในกลุ่มผักที่เป็นเมล็ด ซึ่งเป็นโปรตีนประเภทกรดอะมิโนที่จําเป็นได้แก่ ถั่วลูปิน ถั่วเหลือง เมล็ดเจีย ผักโขม เมล็ดฟักทอง เมล็ดโซบะ สาหร่ายเกลียวทอง ถั่วพิสตาชิโอ และ คีนัว นั้นเอง 

     ธาตุเหล็ก ได้แก่ ถั่วสีดำ เมล็ดมะม่วงหิมพานต์ บรอกโคลี ข้าวโอ๊ต กะหล่ำปลี ผักกาดหอม เมล็ดทานตะวัน น้ำมะเขือเทศ กากน้ำตาล โหระพา และขนมปังข้าวสาลี เป็นต้น

     กรดไขมัน ที่จัดว่าเป็นพืชที่มีโอเมก้า 3 ได้แก่ ถั่วเหลือง วอลนัท ถั่วแระ เมล็ดแฟลกซ์ หรือน้ำมัน-เมล็ดแฟลกซ์ น้ำมันคาโนลา และผักโขม เป็นต้น

     อาหารจากพืช...ที่มีแคลเซียมส่วนใหญ่ประกอบไปด้วย พืชเมล็ด ผักใบเขียว และเต้าหู้ ได้แก่งาดำ ถั่วเหลือง ถั่วแดงหลวง เม็ดบัว กระเจี๊ยบ มะเดื่อแห้ง อัลมอนด์ ถั่วแระ ผักโขม ผักคะน้ํา ผักชีฝรั่ง ผักชีลําว เป็นต้น

 

 
     ส่วนผัก...ในบ้านเราที่พบว่ามีแคลเซียมอยู่มาก ได้แก่ ใบชะพลู ใบยอ ยอดแค ยอดสะเดา ผักคะน้า ผักแพว

สําหรับวิตามิน D...นอกจากเราจะได้รับจากแสงแดดแล้ว การได้รับจากอาหารก็ถือเป็นเรื่องที่จําเป็นเช่นกัน ซึ่งสามารถพบได้ในเห็ดบางชนิด และนมถั่วเหลืองที่มีการเติมวิตามิน D ลงไปด้วย

     นอกจากนี้สารอาหารอีกหนึ่งกลุ่มก็คือ วิตามิน B 12 ที่อาจหาได้ยากในพืชผักผลไม้ แต่มักพบมากในนมและไข่ จึงทําให้ชาว
Vegan มักขาดวิตามิน B 12 จนกลายเป็นโรคโลหิตจางและเส้นประสาทเสียหาย

   
 ข้อแนะนำ
     ให้ลองหาอาหารเสริมหรือวิตามินเสริมมารับประทานควบคู่ไปด้วย เพื่อเป็นการไม่ทําาให้ร่างกายขาดสารอาหาร
 
สุดท้ายนี้.....สําหรับการรับประทานแบบ Vegan นอกจากจะช่วยให้ได้รับอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายแล้ว
....การจะมีสุขภาพที่ดี ร่างกายแข็งแรง และอายุยืน ควรการออกกําาลังกายและผักผ่อนให้เพียงพอก็ยังถือเป็นสิ่งที่จําเป็นเช่นกัน



สนใจติดตามข้อมูล อ่านต่อได้ที่ 
www.facebook.com/Letterplanet.fan

Created date : 05-10-2017
Updated date : 05-10-2017
Post by : Letter Planet Reporter
บทความคัดสรรค์ จากทีมงาน LetterPlanet.com
ติดตามแฟนเพจของพวกเราได้ที่ LetterPlanet

- Goto Top -
Lastest Update
 
Other Articles