[Smart Choice ]  [article] ไข่ไก่ อาหารมหัศจรรย์

 
 
 

" ไข่ไก่ " อาหารมหัศจรรย์

       "ไข่ไก่" นับว่าเป็นอาหารที่มีประโยชน์สารพัด เพราะผลการวิจัยได้เคยได้ตีพิมพ์ลงในวารสารด้านวิทยาศาสตร์การอาหาร Nutrition and Food Science และได้วิเคราะห์ข้อมูลอ้างอิงต่าง ๆ ที่ศึกษาองค์ประกอบทางสารอาหารและประโยชน์ของไข่ไก่ และสรุปได้ว่า แม้ว่าไข่จะมีแคลอรี่ต่ำ แต่ในทางกลับกันก็อุดมไปด้วยโปรตีน และบรรดาสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง วิตามินดี วิตามินบี12 สารซีเลเนี่ยม และโคลีน แถมด้วยกรดอะมิโน ซึ่งช่วยเสริมสร้างและซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ และสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณมาก ซึ่งจะช่วยป้องกันการเสื่อมสภาพของเซลล์เยื่อชั้นในของลูกตาได้อีกด้วย
 
       "ไข่ไก่" เป็นไข่ที่นิยมกินกันแทบทุกครัวเรือนเพราะซื้อหาง่ายราคาไม่แพง และสามารถนำไปประกอบอาหารได้สารพัดเมนู ที่สำคัญคือไข่ไก่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง
 
ไข่ไก่ 1 ฟอง
มีน้ำหนักประมาณ 40-60 กรัม
เป็นไข่ขาวประมาณ 30-35 กรัม
ไข่แดงประมาณ 13-20 กรัม

       
       "ไข่ไก่" เป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพดีและเต็มไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกาย เหมาะสำหรับคนทุกเพศทุกวัย ในไข่ไก่ 1 ฟอง มีสารอาหารสำคัญมากมาย ทั้งอัลบูมิน (Albumin) ที่ช่วยซ่อมแซมส่วนต่างๆ ของร่างกาย และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ส่วนโคลีน (Choline) ที่พบมากในไข่แดงนั้น ช่วยบำรุงสมองและระบบประสาท โฟเลท (Folate) ช่วยให้ทารกในครรภ์มารดามีสุขภาพดี

       ไข่ยังอุดมไปด้วยแร่ธาติทั้งธาตุเหล็ก แคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โดยเฉพาะซิลิเนียม (Selenium) ที่มีมากถึง 1 ใน 4 ของปริมาณที่ร่างกายของคนเราต้องการในแต่ละวัน โดยเป็นสารสำคัญที่ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ ช่วยชะลอความชรา ป้องกันโรคสมองเสื่อมหรืออัลไซเมอร์ได้

แม้ว่าไข่จะมีประโยชน์มากมาย แต่ที่ผ่านมากลับพบว่า คนไทยมีอัตราการบริโภคไข่ไก่เพียง 200 ฟองต่อคนต่อปีเท่านั้น ซึ่งถือว่าต่ำมากเมื่อเทียบประเทศอื่นๆ อย่างเช่นเม็กซิโก ที่บริโภคมากถึง 430 ฟองต่อคนต่อปี ขณะที่จีน ญี่ปุ่น มาเลเซีย บริโภค 340 330 และ 300 ฟองต่อคนต่อปีตามลำดับ ส่วนสหรัฐอเมริกา และรัสเซีย บริโภคคนละ 290 และ 280 ต่อปีตามลำดับ ที่เป็นเช่นนี้ อาจเป็นเพราะบางคนยังกังวลเกี่ยวกับเรื่องไขมันและคอเลสเตอรอลในไข่


 
       อย่างไรก็ตาม แม้ในไข่แดง 1 ฟอง จะมีปริมาณคอเลสเตอรอลสูงถึง 186 มิลลิกรัม แต่การดูดซึมคอเลสเตอรอลของแต่ละบุคคลก็แตกต่างกันไป และยังขึ้นกับอาหารอย่างอื่นที่รับประทานด้วยกัน โดยมีผลงานวิจัยรับรองว่าคอเลสเตอรอลที่ได้รับจากอาหารที่จะมีผลต่อระดับไขมันในเลือดนั้นไม่ได้มีผลมาจากคอเลสเตอรอลจากไข่เท่านั้น แต่มีผลมาจากอาหารอื่นที่รับประทานร่วมกัน และความสามารถในการดูดซึมคอเลสเตอรอลของแต่ละบุคคลด้วย
 

***รับประทานไข่ไม่เกิน 3 ฟองต่อสัปดาห์***

การประทานไข่จะต้องคำนึงถึงการปรุงจะต้องพยายาลลดการใช้น้ำมัน ไส้กรอก ขนมปัง เกลือ และอื่นๆที่มีผลเสียต่อสุขภาพ



​***************************
สนใจติดตามข้อมูล อ่านต่อได้ที่ 
www.facebook.com/Letterplanet.fan

Post by : Letter Planet Reporter
บทความคัดสรรค์ จากทีมงาน LetterPlanet.com
ติดตามแฟนเพจของพวกเราได้ที่ LetterPlanet

- Goto Top -
Lastest Update
 
Other Articles