[Factory ]  [article] การทำงานของ Nitrosource

 
 
 

       Nitrosource เป็นเครื่องผลิตก๊าซไนโตรเจน เพื่อการถนอมผลิตภัณฑ์อาหารอุตสาหกรรมอาหาร เครื่องดื่ม รวมถึงอาหารประเภทของขบเคี้ยว จะให้ความสำคัญกับการยืดอายุของสินค้าให้ยาวนานขึ้น ด้วยการคงความสดใหม่และรสชาติให้อยู่ได้นานที่สุด

       ซึ่งหลักการถนอมอาหารในอดีตจะใช้วิธีปรุงสุก อบแห้ง ใช้บรรจุภัณฑ์สุญญากาศหุ้มห่อ อาบรังสี หรือแม้แต่การใช้วัตถุกันเสีย
ถึงแม้วิธีเหล่านี้จะช่วยยืดอายุของอาหารได้เพิ่มขึ้น แต่จะไม่สามารถรักษารสชาติ ความสด ซึ่งเป็นคุณสมบัติสำคัญของสินค้าประเภทเหล่านี้ได้
 


       ปัจจุบันวิธีรักษาคุณภาพและรสชาติของผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มที่ได้รับการยอมรับและได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ คือการใช้ก๊าซไนโตรเจนในการบรรจุสินค้าในบรรจุภัณฑ์ ที่เรียกว่า “กระบวนการปรับปรุงสิ่งแวดล้อมภายในบรรจุภัณฑ์” (MAP Modified Atmosphere Packaging) หรือเรียกง่ายๆ ว่า Gas flushing โดยอาศัยหลักการนำไนโตรเจนเข้าไปแทนที่ออกซิเจน

       
ซึ่งออกซิเจนในอากาศถือว่าเป็นปัจจัยสำคัญที่ทำให้สินค้าประเภทอาหารเกิดการเปลี่ยนแปลง
เนื่องจากการทำปฏิกิริยา Oxidation เช่น ทำให้อาหารที่มีน้ำมันเกิดกลิ่นหืนเปลี่ยนสี หรือแม้แต่เกิดการเน่าเสียอันเนื่องมาจากการเติบโตของจุลินทรีย์ นอกจากนั้น ปฏิกิริยาเหล่านี้ยังอาจมีผลต่อคุณค่าในอาหาร เช่น การสูญเสียวิตามินซีในน้ำผลไม้ รวมถึงไวน์ เป็นต้น

       
ดังนั้นการใช้ไนโตรเจนซึ่งเป็นก๊าซเฉื่อย ที่ทำปฏิกิริยากับอาหารได้ยากกว่าออกซิเจนในบรรจุภัณฑ์
จึงทำให้สินค้าอาหาร เครื่องดื่ม หรือของขบเคี้ยวที่ทำจากวัตถุดิบธรรมชาติไม่เกิดการเปลี่ยนรูปลักษณ์ สี และรสชาติ รวมถึงคงความสดใหม่ได้ยาวนานขึ้น
 


 

       นอกจากนั้นยังรักษาคุณค่าของสารอาหารไม่ให้สูญสลาย และไนโตรเจนยังสามารถเพิ่มคุณลักษณะของเครื่องดื่มจำพวกเบียร์ที่จะทำให้ฟองเบียร์ไม่ยุบตัวเร็ว สร้างความพึงพอใจให้กับผู้ดื่มได้เป็นอย่างดีอีกด้วย

       
ในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม การยืดอายุสินค้าการคงรสชาติและรูปลักษณ์ของสินค้าให้สดใหม่เหล่านี้ถือเป็นการสร้างคุณค่า และ
รักษามูลค่าของสินค้าให้นานขึ้น เพราะการยืดระยะเวลาการหมดอายุ (Shelf life) ของผลิตภัณฑ์ ซึ่งหมายถึงต้นทุนและผลกำไรของบริษัทโดยตรง ถึงแม้ว่าไนโตรเจนจะมีข้อดีเช่นนี้ แต่การนำไนโตรเจนมาใช้ในบรรจุภัณฑ์อาหารในระยะแรกกลับไม่ได้รับความนิยมเท่าที่ควร
 


        เนื่องจากก๊าซไนโตรเจนมีราคาสูง มีผลต่อต้นทุนของสินค้าในปัจจุบันวิวัฒนาการของเทคโนโลยีดีขึ้น การซื้อก๊าซจากผู้ผลิตกลายเป็นเรื่องไม่จำเป็น เนื่องจากมีเครื่องผลิตก๊าซไนโตรเจนบริสุทธิ์ออกสู่ตลาด ที่เรียกว่า Nitrogen Gas Generator ทำให้ราคาต้นทุนต่อหน่วยลดลง คุ้มค่าต่อการลงทุน

       
 การทำงานของ Nitrogen Gas Generator จะใช้หลักการที่เรียกว่า pressure swing absorption คือการใช้ความดันสูงกับเม็ดคาร์บอนที่บรรจุอยู่ภายในเครื่อง แรงดันจะทำหน้าที่ดันโมเลกุลออกซิเจนเข้าไปในเม็ดถ่าน ขณะที่ออกซิเจนจะถูกดักจับ เหลือไนโตรเจนที่จะมีความบริสุทธิ์มากขึ้นเรื่อยๆ ซึ่งเครื่อง Nitrosource Nitrogen Gas Generator สามารถตั้งเวลาเพื่อปรับค่าของไนโตรเจนตามระดับที่อุตสาหกรรมต่างๆ ต้องการได้

        เครื่อง Nitrosource มีความสำคัญในการผลิตมากๆ ยังเป็นตัวช่วยในการลดต้นทุนค่าใช้จ่าย และ สะดวกในการใช้เวลาผลิตน้อยลงอีกด้วย
 

**********

คุยกันต่อได้ที่ 
Facebook : Domnick hunter-RL
Youtube : domnick hunter-RL
Blog : domnickthailand
www.domnickhunterrl.com

พูดคุย ปรึกษาได้ที่ 

กรอกข้อมูลเพื่อรับข้อมูลที่เป็นประโยชน์ กับ domnick hunter-RL ได้ที่นี่ คลิ๊กเลย
Post by : Domnick Blog
สนใจติดตามข้อมูล อ่านต่อได้ที่
Blog : 
Domnick Blog
Facebook : Domnick hunter-RL 
Youtube : 
domnick hunter-RL
 

- Goto Top -
Lastest Update
 
Other Articles