[Smart Choice ]  [article] เรื่องของ ขนม เครป " Crepe "

 
 
 
ครป...เป็นขนมที่ประกอบด้วย
  • แป้งสาลี
  • ไข่
  • น้ำตาล
  • นม
  • เนย นำมาผสมกันแล้วจะได้เป็นเนื้อแป้งแล้วเทลงกระทะ จะได้แผ่นแป้งเป็นวงกลม "สีเหลืองทอง" สามารถใส่ไส้ได้ตามใจชอบทั้ง                    [ของคาว เเละ ของหวาน]

       เครปมีประวัติศาสตร์ที่ยาวนานหลายพันปี แต่ถ้าพูดถึงเครปตำรับดั้งเดิมแล้วมาจากแคว้น Bretagne หรือ Brittany ของฝรั่งเศส ซึ่งใช้แป้งบัควีต มานวดกับน้ำและเกลือ แล้วทำไปอบด้วยหินร้อนๆ โดยเรียกขนมนี้ว่า กาเล็ตต์ (Galettes)

       และหลังจากนั้นก็ได้มีการพัฒนาเปลี่ยนแปลงรูปทรงของ แป้ง โดยรีดแป้งเป็นแผ่นบางๆแล้วนำเข้าอบ ส่วนคำว่า Crepes มาจากคำ Crispus ในภาษาละติน หมายถึงลักษณะขอบขนมที่ หยิก เป็นลอน
"ชื่อ เครป จึงกลายเป็นชื่อของขนม ที่เรียกขานกันในคริสต์ศตวรรษที่ 13 เรื่อยมา"

       เดิมทีรับประทาน เครป กันเป็นของหวาน พอมาถึงช่วงสงครามโลกครั้งที่ 2 ยามศึกสงครามอาหารการกินขาดแคลน คนฝรั่งเศสจึงทำเครปขึ้นมาเป็นอาหารที่เรียบง่าย จะใส่อะไรลงไปก็ได้ เช่น ชีส หรือ แฮม กินกันเป็นของว่างหรือเอาอิ่มก็ได้

       
ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา...เครปจึงกลายเป็นทั้งอาหารคาวหวานที่ผู้ปรุงจะใส่อะไรลงไปบนแผ่นแป้งนี้ก็ได้ขึ้นอยู่กับความชื่นชอบและผลผลิตที่มีอยู่ในท้องถิ่นนั้นๆ

 

       เครปมีลักษณะเป็น [วงกลมสีเหลืองทอง] คล้ายกับดวงอาทิตย์ ใช้ในการเสี่ยงทายของสังคมการเกษตรซึ่งเชื่อกันว่าถ้าไม่ทำเครปในวัน “ลา ฌองเดอเลอร์” (La Chandeleur) หรือพิธีถวายพระกุมารในพระวิหาร ตามพระธรรมบัญญัติของโมเสส

       ซึ่งกำหนดให้มารดานำบุตรไปพระวิหารหลังจากเกิดได้ 40 วัน เป็นการถวายบุตรแก่พระผู้เป็นเจ้ารวมถึงการชำระมารดาหลังการคลอดบุตร ตรงกับวันที่ 2 กุมภาพันธ์ของทุกปี เป็นช่วงที่ฤดูหนาวกำลังจะผ่านพ้นไปฤดูใบไม้ผลิที่สดใสกำลังจะเข้ามา
       ระหว่างเปลี่ยนฤดูกาลนี้เองจึงมีคำทำนายที่เชื่อมโยงกับ
  • ดิน
  • ฟ้า
  • อากาศ อยู่ไม่น้อย...

เชื่อกันว่า...ในงานฉลองนี้หากมีการรับประทาน "เครป" กันจนอิ่มหนำแล้วล่ะก็ ทุกครอบครัวจะได้มีกินกันตลอดทั้งปีแถมยังมีความสุขร่ำรวยด้วยทรัพย์สินเงินทอง

       ในวันเดียวกันนี้ มีการเสี่ยงทายด้วยการโยนเครปขึ้นไปในอากาศ โดยให้กำเหรียญทองไว้ในมือซ้าย ส่วนมือขวาจับหูกระทะแล้วโยนเครปขึ้นไปในอากาศ ถ้าขนมตกลงมาในกระทะได้ดังเดิม ผู้เสี่ยงทายก็จะมีเงินใช้ไปตลอดทั้งปี

       บางตำราเล่าว่า ให้ซ่อนสตางค์เหรียญทองไว้ในเครปชิ้นแรกที่ทำ แล้วนำไปเก็บไว้ในตู้เสื้อผ้าภายในห้องนอนของเจ้าของบ้าน เชื่อว่าจะเป็นการเก็บเงิน เก็บทอง เก็บความมั่งมีศรีสุขของครอบครัวเอาไว้ เมื่อถึงงานฉลองลา ฌองเดอเลอร์ปีถัดไป ค่อยเอาเหรียญทองในเครปออกมามอบให้คนยากไร้ที่พบเป็นคนแรก

 

      เครปในอดีต
    ............
  • มีการทาเนย
  • โรยน้ำตาล 
  • ใส่ไส้ด้วยผลไม้ เห็ด เนยแข็ง และ แฮม 

     เครปปัจจุบัน
     ..........

คิดค้นปรับปรุงสูตรใหม่ให้เข้ากับยุคสมัยและความนิยมของคนในประเทศนั้นๆ เครปที่ได้รับความนิยมที่ใส่ไส้มากที่สุด คือ
  • ไข่
  • ไส้กรอก
  • เห็ด
  • แฮม
  • น้ำพริกเผาและแยมผลไม้รสต่างๆ...

 
อีกเมนูคู่ที่เข้ากันอย่างดีเยี่ยม คือ เครปร้อนๆกับไอศครีมเย็นรสวานิลาเป็นที่ชื่นชอบของใครหลายๆคน ส่วนคนที่ชอบรับประทานผลไม้ ต้องเป็นเมนู เครปที่มีทั้ง
  • กล้วยหอม
  • น้ำผึ้ง
  • วิปปิ้งครีม
  • เครปใส่ลูกพีช
  • ไอศครีมวานิลลา ราดด้วยซอสช็อกโกแลต
จากขนมที่มีส่วนผสมง่ายๆที่ผูกพันกับความเชื่อของสังคมเกษตรกรรม กลายมาเป็นอาหารและขนมที่คนทั้งโลกได้ลิ้มรสและชื่นชอบ ด้วยส่วนผสมพื้นฐานที่หาได้ง่าย ใครๆ ก็ทำกินเองได้ ที่สำคัญคือ สามารถใส่อะไรก็ได้ตามที่ชอบ 

​***************************
สนใจติดตามข้อมูล อ่านต่อได้ที่ 
www.facebook.com/Letterplanet.fan

Created date : 19-12-2017
Updated date : 19-12-2017
Post by : Letter Planet Reporter
บทความคัดสรรค์ จากทีมงาน LetterPlanet.com
ติดตามแฟนเพจของพวกเราได้ที่ LetterPlanet

- Goto Top -
Lastest Update
 
Other Articles