[Smart Choice ]  [article] มารู้จัก ร้านเจ๊ไฝ ประตูผี 1 ดาวมิชลินสตาร์ สตรีทฟู้ดเจ้าแรกของไทย

 
 
 
          สร้างความฮือฮาได้ไม่น้อย เมื่อ [ร้านเจ๊ไฝ ประตูผี] ซึ่งเป็นร้านอาหารริมทางแห่งเดียวที่สามารถคว้า รางวัล 1 ดาวมิชลินมาครอง
ด้วยการปรุงอาหารจากเตาถ่าน มีเมนูเด็ดของทางร้าน คือ " ไข่เจียวปู ปูผัดผงกะหรี่ "
  

ภาพจาก  : Thairath
        นางสุภิญญา จันสุตะ วัย 72 ปี หรือคนทั่วไปเรียกชื่อ "เจ๊ไฝ" ที่เพิ่งได้ 1 ดาวจากมิชลินสตาร์มาสดๆ ร้อนๆ ด้วยความโหดกับการให้คะแนนจากกรรมการนั้น ต้องมีคุณสมบัติอย่างสูงถึงจะได้ดาวของมิชลินเป็นตัวรับประกันเกียรติภูมิของร้าน

        รสชาติต้องอร่อยคงที่และต้องดูละเอียดอีกหลายๆ อย่างเลยทีเดียว กว่าจะได้ 1 ดาวมาครอบครองนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย เรามาทำความรู้จักกับร้านเจ๊ไฝว่าทำไมร้านเจ๊ไฝถึงได้มิชลินสตาร์
ภาพจาก  : Thairath
 
มารู้จัก “ร้านเจ๊ไฝ” สตรีทฟู้ดเจ้าแรกของเมืองไทยและเป็นเจ้าเดียวที่ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ 1 ดาว 
 
       ร้านเจ๊ไฝ ร้านเด็ดร้านดังที่คนรู้จักกันดีในย่านประตูผี เจ๊ไฝเปิดร้านอาหารมานานถึง 35 ปีแล้ว ใครไปใครมาก็จะคุ้นเคยเป็นอย่างดีกับการทำอาหารบนเตาถ่าน
เป็นทั้งเจ้าของร้าน และเป็นทั้งแม่ครัวลงมือทำเอง
 

 

       เมนูเด็ดของร้านคือราดหน้าทะเลสด หรือไข่เจียวปู เนื้อปูเน้นๆ เอกลักษณ์ของร้านเจ๊ไฝนั้นคือเน้นคุณภาพและปริมาณ ใช้ของสด ชิ้นใหญ่ ให้เยอะ สมกับราคาที่ตั้งไว้ ถึงจะราคาสูงกว่าราดหน้าหรือไข่เจียวทั่วไป
 

 
       แต่พอเห็นปริมาณและคุณภาพนั้น เป็นใครก็ยอมจ่าย และเมื่อได้ลองกินแล้ว เรื่องราคาไม่สำคัญไปเลย
  • ราดหน้าทะเลราคา 400 บาท
  • ส่วนไข่เจียวปูอยู่ที่ 800 บาท หลังจากได้มิชลินสตาร์แล้วขึ้นมาเป็นจานละ 1,000 บาท ส่วนเมนูอาหารอื่นจะมีราคาอยู่ที่ 400 -1,000 บาทโดยประมาณ 
        ราดทะเลสูตรของเจ๊ไฝ ไม่ว่าจะเป็น ปลาหมึก ปลาเก๋า และกุ้งแม่น้ำตัวโตๆ ที่สั่งตรงมาจากแพมหาชัย ส่วนปูนั้นก็สั่งมาจากแพปูที่นครศรีธรรมราช ไม่ใช่แค่การเลือกวัตถุดิบที่ดีเท่านั้น
 

ภาพจาพ : Food.MTthai
 
       ความอร่อยของราดหน้าจานนี้ต้องอยู่ที่ฝีมือและความชำนาญที่สั่งสมมานาน สูตรนี้เป็นสูตรที่เจ๊ไฝคิดค้นขึ้นเอง เส้นที่ผัดโดยไม่ใช้น้ำมัน ส่วนน้ำราดหน้าจะเคี่ยวกระเทียม เต้าเจี้ยว และซีอิ๊วจนแห้ง เมื่อจะนำมาราดเส้นก็เติมน้ำเล็กน้อย เป็นการทำราดหน้าที่ไม่เหมือนใครจริงๆ
 
       ด้วยความอร่อยที่ส่งตรงจากรุ่นพ่อถึงรุ่นลูก เมื่อ 70 ปีก่อน และเจ๊ไฝได้พัฒนาสูตรให้อร่อยยิ่งขึ้นจนกลายเป็นอาหารเตาถ่านในตำนาน และยังมีเมนูเด็ดของร้านอย่าง โจ๊กแห้ง และ ปูผัดผงกะหรี่ ที่เป็นเมนูขวัญใจของหลายๆ คน เชฟมิชลินคนไทยที่โด่งดังไปทั่วประเทศและต่างประเทศ หลังจากประกาศ มิชลิน ไกด์ นี้แล้วคงจะต้องจองคิวกันข้ามปีเลยทีเดียว

ติดตาม ร้านเจ๊ไฝประตูผี
Facbook : เจ๊ไฝ l J Fai Cusine (ประตูผี)

ร้านเจ๊ไฝ ประตูผี 
เปิดวันจันทร์ – เสาร์ เวลา 13:30 – 01:30 น.
ถนน มหาไชย กรุงเทพมหานคร (ถัดจากร้านผัดไทยประตูผี ร้านอยู่ใกล้ๆ กับแยกสำราญราษฎร์)
เบอร์โทร 02-223-9384
Created date : 07-03-2018
Updated date : 02-04-2018
กดติดตามกัน เพื่อรับเรื่องราวดีๆ
LetterPlanet.com รวมบทความดีๆ น่าสนใจ ได้ความรู้ส่งต่อกัน ดาวเคราะห์สื่อรัก
Post by : Letter Planet Reporter
บทความคัดสรรค์ จากทีมงาน LetterPlanet.com
ติดตามแฟนเพจของพวกเราได้ที่ LetterPlanet

- Goto Top -
Lastest Update

[review]   CHA - DA cafe & restaurant อาหารและเครื่องดื่มหลากหลาย ราคาดีงาม

[Food Lover ] 

ร้านชฎา คาเฟ่แอนด์เรสเตอรองค์ (CHA-DA café & restaurant) เป็นร้านที่มีมีทั้งอาหารและเครื่องดื่มต่าง ๆ มากมาย บรรยากาศร้านมีแอร์เย็นสบาย ภายในร้านดูโปร่งโล่ง ตกแต่งดูดีมีสไตล์

[article]   หนีฝุ่น มาสูดโอโซนให้เต็มปอด!! กับ 6 ที่เที่ยวต้องไปแก่งกระจาน

[Smart Choice ] 

ใครอยากหนีฝุ่นในเมืองหลวง ไปนอนสัมผัสธรรมชาติใกล้กรุง มาทางนี้!! ถ้าให้นึกถึงสถานที่ท่องเที่ยว ที่ไม่ใกล้ไม่ไกลจากกรุงเทพ เดินทางง่าย แถมหลายล้อมไปด้วยพื้นที่สีเขียว เหมือนได้อยู่กลางธรรมชาติอันงดงาม…

[article]   The Message l Vintage ให้อะไรมากกว่าที่คิด - ป๊อบ ชินกฤช เทียมทะนงค์

[Smart Choice ] 

ป๊อบ - ชินกฤช เทียมทะนงค์ ผู้ชายที่หลงใหลในความเป็นวินเทจ ไม่ว่าจะเป็นเสื้อผ้า ของสะสม สไตล์การใช้ชีวิต ซึ่งเขาได้นำความชอบวินเทจไปต่อยอดอีกหลายๆ อย่าง Vintage ได้ให้อะไรกับเขาบ้าง มาชมได้ในวิดีโอนี้เลย

[review]   กาแฟดริป Home Drip Coffee

[Food Lover ] 

กาแฟดริป Home Drip Coffee ดื่มง่าย ทุกที่ ทุกเวลา

 
Other Articles

[article]   ทำไมเกษตรไทยถึงติดปุ๋ยเคมี ทั้งที่รู้ว่าปุ๋ยเคมี ราคาสูงและระยะยาวทำให้ดินเสีย ?

[Innovation ] 

เดิมทีประเทศไทยเป็นประเทศที่อุดมสมบูรณ์ ดินดี น้ำดี การเพาะปลูกไม่จำเป็นต้องใช้ปุ๋ยเคมีเลยแม้แต่เม็ดเดียว จะมีก็ใช้ปุ๋ยคอกบ้างเป็นบางครั้ง สมัยปู่ย่าตายายพวกเราปลูกข้าวงามมาก ได้ไร่นึงเป็นเกวียนขึ้นไปก็ไม่เคยต้องใส่ปุ๋ยเคมี…

[review]   รีวิว!! ##ใหม่ล่าสุด " ฉลอง 75 ปี รองเท้า Onitsuka Tiger รุ่น Bruce Lee " >> แบบใจถึงใจขอรับเจ้านาย <<

[Vintage ] 

ใครที่ยังเข้าไม่ถึง รองเท้า Onitsuka Tiger รุ่น Bruce Lee เอากุญแจวิเศษไปไขกัน let's go !!

[article]   ไม่มีอะไรได้มาง่ายๆ!! จากอากาศบ้านๆ สู่อากาศอัดบริสุทธิ์มาตรฐานระดับโลก ต้องผ่านอะไรบ้าง? มาดูกัน!!

[Factory ] 

อากาศ คือส่วนผสมของ ก๊าซต่างๆ ดังนั้นทางโรงงานอุตสาหกรรม จึงนิยมนำอากาศมาใช้กันอย่างแพร่หลาย เป็นกลายมาเป็น ระบบอัดอากาศ

[article]   10 ชิ้นเครื่องสำอางค์เรียงลำดับการใช้

[Beauty ] 

สวัสดีค่ะ กลับมาอีกครั้ง หลังจากห่างหายไปหลายวัน วันนี้มีคอนเท้นดีๆ มาฝากอีกแล้วค่ะ สาเหตุของการเขียน คอนเท้นนี้ เพราะว่าเคยมีลูกค้าที่มาเรียนแต่งหน้ากับอุ๊ เค้าไม่ทราบว่า เครื่องสำอางค์ หรือ Skin Care…